2019年塑造健康饮食习惯的8种食品趋势

不出所料，2019年推出了一系列创新饮食，改变了我们吃零食、购物和服务的方式。然而，令人意想不到的是，今年许多重大食品趋势背后的意图:可持续性。

当然，口味、营养和成本仍然很重要，但今天的健康美食家在饮食方面有更高的标准。

“如今，消费者对食品品牌的期望比以往任何时候都高，”马克·海曼博士克利夫兰功能医学临床中心主任，著有《功能性医学》一书食物:我到底该做什么?,告诉LIVESTRONG.com。“有意识的消费者不仅对他们所消费产品的质量感兴趣，也对食品品牌如何经营其公司感兴趣。他们是可持续的吗?道德吗?他们支持公平贸易吗?他们使用有机原料吗?”

日益增长的营养意识和对更健康的星球的承诺只是今年最大的食物趋势背后的司机。在这里，我们突出了顶级营养专家的最重要的研究和见解，以确定这些趋势是否是总时尚的或实际上值得在2020年保留。

2016年底，“吃脂肪燃烧脂肪”饮食开始出现在头条和新闻推送中，其吸引力很明显:多吃培根、黄油和鳄梨来快速减肥!有了这样的承诺，对生酮饮食的搜索就不足为奇了2019年1月袭击了历史新高而且这种趋势看起来不会很快消失。据一项调查显示，到2024年，全球生酮饮食食品市场预计将达到123亿美元2019年10月报告来自市场调查公司Mordor Intelligence

由于这种市场增长，2019年成为生酮可获得的一年。等品牌手卷和莱尼&拉里从饼干到奶酪三明治卷，每一种可以想象到的食物都有亲生酮的版本，以吸引生酮爱好者和涉猎者。

Lenny & Larry's的营销副总裁梅根·克罗斯兰(Megan Crossland)告诉LIVESTRONG.com:“我们的机会是提供一种美味的饼干，不仅是生酮，而且还能满足低碳水化合物、无麸质、纯素食或无乳制品人群的需求，这一群体正在逐渐扩大。”

当酮类食物很容易找到的时候我在keto饮食中丢失了120磅，并在检查中得到了血糖”和“我尝试了生酮饮食，在不到一年的时间里减掉了75磅”和“多亏了生酮和混合健身，这位男士减掉了200多磅到处都是，很难看出你为什么不会想尝试一下今年流行的饮食。

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但只是因为你最喜欢的食物“走了”并不意味着你也应该。这生酮饮食最初是用来治疗癫痫的，而不是作为一种减肥技巧。实际上很少有大规模的，长期的，关于减肥和生酮饮食的人类研究;根据发表在《科学》(science)杂志上的一项研究分析，现有的有限研究表明，这种饮食方式的效果不会长期持续下去营养物质2017年5月。

如果您决定尝试低碳水化合物趋势，请记住，没有一定尺寸的keto饮食，玛雅樵夫,RDN，营养师和作者《南方舒适饮食糖尿病食谱》,告诉LIVESTRONG.com。

“这是基于个人以及他们的身体如何随着时间的推移对饮食作出反应，”她说，一般而言，它最好坚持整个和最微量加工的食物，这样你就可以避免在钠或饱和脂肪上过度这增加了风险长期健康风险与生酮饮食有关寻找成分清单短且不含反式脂肪的食物，反式脂肪通常在标签上被列为氢化油。

Feller还建议寻找含有美国营养成分的零食通常缺乏（如钙，维生素D，钾和纤维），以及注意到食品的实际服务尺寸，因为某些包装包含多个。

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花椰菜今年遭遇了最严重的身份危机。今年1月，花椰菜(制造商我们最喜欢的皮萨饼)推出了菜花玉米饼；今年2月，零食品牌“真正的食物”(Real Food From the Ground Up)推出了一系列以花椰菜为基础的产品星星，秸秆和玉米片；今年7月,果汁机开始在冰沙中提供低糖的花椰菜来替代香蕉;这样的例子不胜枚举。

“花椰菜已经流行起来，因为人们正在寻找低碳水化合物的选择——这不仅仅是那些遵循生酮饮食的人，”Elizabeth Stein说纯粹的伊丽莎白。，现在提供早餐的品牌Cauli热麦片在肉桂杏仁和草莓榛子的口味。

Cauliflower的吹牛权利超出了低碳水化合物和低级：这是纤维的伟大来源 - 一杯煮熟的Cauli包含关于每日推荐摄入量的11%——富含主要营养物质，包括维生素C、维生素K、B6、叶酸和钾。

然而，问题是我们在我们的思想中变成二进制。当我们认为花椰菜披萨或土豆团是“好”的，而普通披萨或土豆团是“坏”的，我们就开始与食物发展不健康的关系。

但是，只要你可以在几乎任何食品中找到西兰花的喇叭堂兄，这些天并不意味着这些产品比原件更健康。

Feller说:“人们通常会为了减少卡路里或碳水化合物的摄入而选择花椰菜。”“我总是说，一顿饭除了卡路里和大量营养素之外还有更多的东西。是很重要的阅读产品的营养标签所以你做出了明智的选择。“

就像任何加工食品一样，寻找一份简短的配料清单，如果你在两种(或三种!)茎茎菜中做出选择，选择钠含量更低的那种。

至于Feller是否想要看到椰菜在2020年继续占据统治地位，她很纠结:“如果这是一种让我们国家的人们增加蔬菜消费的趋势，那么当然，我不认为这是负面的。”

然而，她说，问题是当我们的思维变成二元的时候。当我们认为花椰菜披萨或土豆团是“好”的，而普通披萨或土豆团是“坏”的，我们就开始与食物发展不健康的关系。

植物性饮食没什么新鲜的：人们一直在烤豆腐并在谷物碗上吃草数十年。但2019年，当假肉渗透甚至是快餐汉堡菜单时，均出现了一种新的植物繁荣。据2019年8月，人造 - 肉类市场预计将从今天的140亿美元的行业增长到2029美元的1400亿美元巴克莱投资银行报告。

“YouTube和Instagram充满了影响者，显示他们在一天内吃的东西，并使植物的饮食是充实和理想的，”吉尔爱德华兹，CNS和教育主任T.科林·坎贝尔营养研究中心,告诉LIVESTRONG.com。

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但这一趋势已经超越了互联网上的热议。爱德华兹说，受对环境、健康和虐待动物日益增长的担忧的驱动，植物性食品在美国的销售在过去的一年里增长了11%，而总的零售食品销售只增长了2%植物性食品协会．

新的和即将出现的肉类替代品无所不包，有一些是由天然食品(想想:豌豆、扁豆和豆类)制成的，还有一些是由真正的动物干细胞制成的——比如所谓的“实验室培育”的肉类。

虽然您的超市中没有实验室生长的肉，但刚刚脱颖而出的植物的汉堡，就像超越和不可能的汉堡一样。今年不可能的汉堡如此受欢迎，公司几乎无法跟上需求：从4月到2019年7月，有一条合法无肉肉饼短缺．新来者就像来自雀巢和普拉格博士的完美汉堡也于2019年首次亮相。

如果你吃不出无肉汉堡，那你也没必要这么做:据报道，混合汉堡将在2020年大受欢迎，这种汉堡将在传统汉堡中加入更适合你的蔬菜全食超市．

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从饼干面团和闪亮的水到爆米花和巧克力，现在含有CBD的看似无限的可食用产品被淹没所有我们在2019年的感官。

简要概述:CBD，或大麻二酚，是大麻(又名大麻)的非精神活性成分，据说对健康有无数好处，包括舒缓肌肉酸痛，缓解焦虑和诱导睡眠。

CBD最初获得关注是在2018年，当时美国农场账单从《受控物质法》中去除大麻(一种可以提取CBD的大麻植物)。这一举措不仅使含cbd的产品的生产合法，而且也更实惠一些。暗示着无数的CBD产品迅速渗透到健康空间。

根据该协会2019年1月进行的一项调查，厨师们预测，含cbd的饮料和食品将是2019年食品行业的两大趋势国家餐馆协会．

毫不奇怪，各大品牌都听取了他们的意见。Mondelez这家生产奥利奥(Oreos)和Triscuits等家庭主食的公司宣布，正考虑在5月份进入CBD零食市场(目前还没有)。规模较小的公司采取了更快的行动。现在你可以找到课间休息，千禧年友好的CBD闪闪发光的水品牌，呼叫其产品“近代的解毒剂，在线和一些商店。

但是CBD真的是所有它都会破裂吗？

“有很多承诺，但普遍使用的科学效益的基于科学的证据仍需要进一步研究，”Feller说。

虽然一些研究，如a2019年5月科学报告，建议CBD可能有益于治疗稀有形式的癫痫，目前尚不清楚该物质是否确实是治愈的东西 - 所有它通常都被声称为。

Feller补充说:“总的来说，没有研究表明CBD在任何方面是有害的，但是消费者必须意识到它的广告宣传还没有被证实。”“此外，CBD是不受监管的，所以你从不同来源获得的质量可能有很大差异。”

2019年，拒绝谷物的新产品继续吸引人们广泛关注膳食计划，包括古和keto饮食，以及无麸质食客。

“无谷物饮食自然是一种无麸质饮食卡佩洛公司联合创始人兼联合首席执行官斯泰西·马塞勒斯说grain-free产品2019年7月，包括杏仁面粉比萨、意大利面和曲奇面团。

赫曼博士说，他全部为健康的无谷物替代品，但质量计数：“无麸质和无谷物蛋糕和饼干仍然是蛋糕和饼干。”

“看看标签。有没有你读不出来的食材?产品中还有大量的糖吗?”

他说，问题在于食品工业的目标是妖魔化某些物质，然后用同样有问题的成分取而代之。

“一种低碳水化合物的假食物的含糖量可能更高反式脂肪人造甜味剂和过量的糖醇。而无脂食品肯定是高糖或人工甜味剂的暗号，”他补充道。“看看标签。有没有你读不出来的食材?产品中还有大量的糖吗?市场上确实有一些非常出色的(无谷物)品牌。当涉及到品牌时，你必须精明。”

例如，Cappello双巧克力芯片饼干面团的标签指出，产品不含麸质，乳制品，大豆和酵母，由Paleo，素食主义者，素食和非转基因成分制成。虽然它迎合了健康世界对“没有”食物的痴迷，但它也是专门从熟悉（和发出的）成分，包括杏仁面粉，有机枫糖浆，椰子油和香草提取物。

成人谷物今年也不含谷物。神奇的勺子为一个人推出其“儿童麦片为成人麦片”（它是果味，磨砂和可可味），这是高蛋白质，乙型友好的，非转基因，没有麸质，谷物，大豆和小麦。

如果这些听起来都很美味，那么你很幸运:全食超市预计无谷物商品将继续存在。

我们都曾在某种程度上忽略了畸形的苹果或长相怪异的胡萝卜，而倾向于更“正常”的选择。“超市卖不出外观完美、漂亮的农产品，”丽莎·麦克马纳斯说美国的测试厨房在波士顿。“这导致他们向我们出售坚硬、未成熟、尝起来像高尔夫球的西红柿，以及深红色、但粉状无味的苹果。”

现在，一群新兴的企业从农场和批发商那里“拯救”了这些所谓的丑陋的农产品，然后通过订阅箱打折出售(比零售价低30%到50%)。

海曼博士说:“最后，越来越多的人意识到，我们不应该仅仅因为农产品看起来不像蜡制的模型而浪费农产品。”他说:“任何在花园、果园或农场呆过的人都知道，那些看起来滑稽的食物通常味道最好——这难道不是我们真正想要的吗?”

许多早期的初创企业想到了几年前 -饥饿的收获在2014年开始在宿舍地下，不完美的食物2015年以“不完美产品”的名义加入了市场完美不完美的生产2017年正式推出，但2019年是丑农产品真正成为主流的一年，其中包括很多可爱的营销(心形的土豆，“难看的”亲热胡萝卜)占据了我们的新闻推送。

不适应市场于2018年夏天推出，只服务于大费城地区。到2019年6月，该公司宣布已筹集了1650万美元的风险投资基金，并计划在今年年底前向26个州和华盛顿特区交付资金。费城Misfits Market的首席执行官兼创始人阿比·拉梅什告诉LIVESTRONG.com:“在过去的一年里，我们拯救了超过1000万磅可能会被浪费的食物。”

事实上，业务是如此善良，丑陋的产生了不够。不完美的产生重新安排不完美的食物并分为2019年春天的非生产，推出包括谷物，乳制品和鸡蛋，蛋白质和储纸钉的产品，所有这些都是由于包装问题，制造盈余或外观担忧而另有浪费。不要谦虚，不适应市场从11月开始提供谷物、草药、香料、咖啡和其他食品。

但是，虽然丑陋的产品订阅盒背后的概念绝对是诱人的-谁不会想要杜绝食物浪费，同时节省食品开支吗?-现实要复杂一些。

首先,大多数最终在垃圾桶里的食物不会因为没有商店将出售:80%的食物浪费来自家庭(举起你的手如果你买比你可以用甘蓝在上周的午餐沙拉),杂货店和餐馆,食物浪费的非营利组织裁判．

在丑陋的食物被改造之前，农民们已经找到了它的好用途，而不是把它扔掉。他们用畸形的农产品喂动物，或者把它们变成肥料华盛顿邮报》2019年3月。或者它被捣碎成辣酱、汤和果酱，你永远都不知道原来的西红柿是什么样子。

“需要明确的是，丑陋的农产品并不坏。如果它对你的预算和日常工作有效，那就使用它:我们的分配系统应该让食物变得便宜和容易获得，”泰伯写道。“但这场运动的故事围绕着在地里腐烂的扁南瓜的故事展开，分散了我们对垃圾真正来源以及如何解决这些问题的数据的注意力。”

各大品牌都在不遗余力地用一系列令人惊讶的原料(如豌豆、腰果和燕麦)制作牛奶、酸奶和冰淇淋等经典的日常用品。拉瓦该公司于2018年推出了用梨果(一种菲律宾本土的坚果)、椰子和木薯制成的无乳制品酸奶，融合了多种大趋势——零添加糖、有益肠道的益生菌和益生元——而且不省奶油。

丝绸和石田也出来了纯酸奶．如此美味有燕麦牛奶的冰淇淋，如燕麦．Chobani最近推出了自己的线燕麦除了饮料和酸奶无乳糖酸奶由人工培育的椰子混合而成。这些选择变得越来越重要，因为人们希望在市场上看到更多的素食替代品。

冰淇淋巨头也踏入了时尚的乳制品空间。“非乳制品一直是美国快速增长的细分市场，”公共关系总监Sean GreenwoodBen＆Jerry的,告诉LIVESTRONG.com。“自2016年推出四种非乳制品口味以来，我们现在已经将这些口味增加到超过10种品脱口味……以及我们独家加盟店提供的其他产品。”

但不是每个人都需要去乳制品。“与我的病人一起，我一般说这应该是个人选择，”弗勒说。“如果他们能够忍受乳制品，很舒服地吃它，他们应该这样做。如果他们更喜欢有乳制品的产品，我建议选择有限的糖，盐和脂肪。”

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意大利面曾经是空碳水化合物的典型代表。但如今，富含蛋白质的替代品几乎彻底改变了传统谷物产品，如意大利面和大米。

问问Brian Rudolph就知道了，他是Banza，推广了较高蛋白质面食的品牌鹰嘴豆五年前。

鲁道夫告诉LIVESTRONG.com:“当我们在2014年创办Banza时，豆类面食类别还处于起步阶段。“最近，我们甚至看到一些最大的传统面食制造商进入了我们的领域。没有比这更能说明豆类食品不可避免的未来了。”

多吃豆类对我们的身体和环境都有好处，鲁道夫说。“我们的预期是，需求将转向对人类和地球最有利的食物，随着时间的推移，我们将看到许多目前由小麦、大米和玉米制成的食物也将有一个由豆类制成的流行版本。”

的制造商RightRice这是今年2月推出的一种新谷物，混合了扁豆、鹰嘴豆和绿豌豆米粉- 期望相同的：“米是所有文化和美食中最受欢迎的食物之一，我们相信消费者对更健康的替代品和更多植物的食物的需求......将继续推动2至30亿美元的增长和创新米类，“公司首席执行官Keith Belling告诉LiveStrong.com。

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还有一点很好:因为RightRice的产品90%是蔬菜，只有10%是大米，因此会接触到砷(砷经常存在)在糙米在美国种植的人群较少。

营养细节也非常令人印象深刻。右稻米和Banza的三色豆科植物米饭包装在4克超过4克的纤维和每份6克的蛋白质更多。但谁在计数？

在过去的365天里，许多食品和营养方面的突破都将延续到未来的10年。我们认为，注重健康的消费者将继续寻找高质量、功能性的食材和他们坚信使命的品牌。为什么不吃滋补食物，味道好，也做得很好吗？在2020年及以后，寻求更具可持续性和透明度的创新。毕竟，你只有一个身体，我们只有一个星球。让我们对待他们。