你需要知道的关于去无麸质

因为它的辉煌时期成为炙手可热的新饮食中不含麸质的热潮已经去世了一点，但仍然是围绕谁，究竟应该放弃面筋混乱好位，和有什么好处吃可能提供的这种风格。

虽然坭兴面筋是一些必要的医疗，它相当于无非就是一种时尚（阅读：不可持续的），饮食等。在这里，我们将打破你应该知道你决定彻底避开营养才去无麸质的东西。

麸质指的是在小麦、大麦和黑麦等谷物中发现的一组蛋白质。面筋使面团具有弹性，使面包和其他烘焙食品质地轻盈耐嚼。它还能帮助这些食物保持形状，就像胶水一样把所有东西粘在一起。

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有三种情况的人通常被建议不要从他们的饮食中加入谷蛋白。

1.乳糜泻:患有自身免疫性疾病乳糜泻(CD)的人应该避免食用谷蛋白。乳糜泻患者吃谷蛋白时，会引发免疫反应，导致小肠受损，大部分营养物质都被小肠吸收。据英国《每日邮报》报道，每100人中就有一人患有乳糜泻腹腔疾病基金会。对于这些人，甚至蛋白质少量可引起胃肠道问题，营养缺乏，头痛和受损的增长。

2.疱疹样皮炎：乳糜泻进来另一种形式中，被称为疱疹样皮炎（DH）。在这种情况下，吃面筋提示免疫系统攻击皮肤，造成了痛苦，坎坷皮疹，根据普罗维登斯健康&服务。虽然小肠不受影响，与卫生署的人谁继续吃面筋可以增加他们的肠道癌的风险。

3.谷蛋白敏感性:那些对谷蛋白敏感的人也应该避免食用这种营养物质。过敏意味着你不能正常消化谷蛋白，吃了它通常会导致消化问题，如腹胀、胀气、便秘和/或腹泻糖尿病，消化道和肾脏疾病研究所。面筋不损伤小肠或似乎导致这种情况下，任何持久的健康问题，但是，每Providence医疗卫生及服务，这使得避免面筋多了一个选择，以避免不舒服的症状，而不是医疗需要。

如果你属于这三种类型中的一种，请确保你正在与医疗保健团队合作，以确定仍能满足你营养需求的最佳饮食方法。如果你怀孕了，或者正在考虑怀孕，和你的医疗团队谈谈，确保你在饮食中摄入足够的叶酸，因为许多含有谷蛋白的食物都含有这种维生素B。此外，应该监测无谷蛋白饮食的儿童是否营养不足，并确保他们得到足够的营养B族维生素以及从水果、蔬菜、豆类和无谷蛋白谷物中摄取的纤维。

如果您有CD或面筋敏感性，坚持无麸质饮食的最大的职业是缓解症状。根据发表在2018年2月检讨研究胃肠病学和肝病，有足够的证据支持，无麸质饮食是生命对于那些面筋相关的条件既健康又提高了质量。

对于那些跟随其他非医疗原因无麸质饮食 - 如试图减肥或减少膨胀 - 有一些好处，一般风险超过他们。

同时避免面筋可能意味着你删除空热量食品如薯片，从你的饮食饼干和曲奇，你只看到一个好处，如果你与营养全的食物，如蔬菜，坚果和种子，水果，瘦肉和更换这些豆子。

从营养角度，切筋从你的饮食让你处于危险的缺陷。根据哈佛卫生出版社出版一些你可能错过的营养物质是纤维、镁和叶酸，所有这些都对你的健康至关重要，可能有助于控制体重。叶酸，叶酸的合成形式，对孕妇尤其重要，因为它可以帮助预防神经管缺陷。

好消息是，你可以从特定的水果、蔬菜和豆类中获得叶酸和纤维，尽管你需要有意识地将这些食物纳入你的日常饮食。如果你正在减少谷物的摄入量，你仍然应该保持建议的女性每天25克纤维，男性每天38克纤维营养和饮食学院。

但这些并不是唯一需要担心的营养素。根据2016年12月的一项研究，非强化麸质产品可能缺少的其他维生素和矿物质包括维生素C、D和B12，以及钙、锌和铁临床营养。

更重要的是:许多无谷蛋白食品都含有添加的盐、糖和饱和脂肪，这三种食物都与体重增加有关，还会增加患糖尿病或心脏病等疾病的风险。

底线？保持健康的无麸质饮食是可能的，但它可能很难得到它的权利。虽然它是人的CD必须的，推荐给那些具有面筋敏感性，它不是一个人谁可以忍受面筋一个不错的选择。

阅读更多:是一种无麸质饮食健康。如果你没有腹腔疾病？

食物，避免

• 小麦产品，如面包、糕点、皮塔饼、烤饼、玉米饼(任何“小麦粉”)

• 麦麸

• 小麦胚芽

• 库斯库斯

• 意大利面

• 格雷厄姆面粉

• 斯佩耳特*黑麦粉
  

• 大麦，并与名为“麦芽”任何东西，包括啤酒

无麸质食品，以包括

• 所有水果和蔬菜
• 肉类(不含酱料、调味料或添加剂)
• 乳制品
• 豆类、豆类及坚果(不含调味料)
• 自然无麸质的谷物，其中包括：

食品可能含有麸质

• 燕麦：燕麦可以用面筋友好的设施进行处理，所以一定要确保包被标记为“无麸质”。
  
• 汤:由小麦制成增稠剂可以使他们进入你的汤，所以一定要检查成分表。
• 调味品:面筋可能是潜伏在你的沙拉酱，酱油、番茄酱和其他酱料。
• 加工肉制品：像香肠加工的肉类可能含有麸质。这同样适用于以植物为基础的肉类替代品。

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如果你选择正确的食物，无谷蛋白饮食仍然可以富含营养。以下是典型的一天是什么样的。

早餐

• 加州炒鸡蛋和鳄梨(330卡路里，14克蛋白质，5克纤维)
• 1杯山莓（64个卡路里，1种蛋白质，8个克纤维）

午餐

• 烤鸡生菜包裹（298个卡路里，40克蛋白质，6-克纤维）
• 番茄和白豆沙拉(227卡路里，9克蛋白质，9克纤维)

晚餐

• 藜麦塞胡椒（283个卡路里，蛋白质10克6克纤维）
• 烤花椰菜(61卡路里，1克蛋白质，2克纤维)

小吃

• 中香蕉（105个卡路里，1种蛋白质3克纤维）
• 草莓希腊酸奶(110卡路里，11克蛋白质，0克纤维)

全天行程：1478个卡路里，87克蛋白质，39克纤维

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当开始无麸质饮食，一定要了解哪些食物中含有麸质，了解你的安全食品列表是非常重要的。但当然，避免面筋完全可以有点复杂多了。这里有一些指引，可以帮助：

• 阅读配料表。许多食物中含有隐藏的面筋，包括那些你可能甚至怀疑。如果你不确定食物，不能够检查其成分（比如，当你发现在办公室休息室小吃），它可能是最好干脆避开。
• 从无麸质的食物保持含麸质的食物了。这是最好使用不同的烹饪设备或装置，因为这降低了您的交叉污染的风险。
• 在餐馆吃出来可能是特别具有挑战性的，由于交叉污染。您的食物可能没有麸质，但它可能在电路板上被切开，或者用含有麸质的食物，油炸。确保如果你有腹腔疾病或面筋敏感性，告知您的服务器。