2020年你将会看到的8大食品趋势

根据美国食品和药品管理局2019年9月的一份报告，美国人每挣1美元，就会在食品上花掉1毛钱美国农业部经济研究处。尽管在过去的十年里，我们的收入在食品上的比例一直保持稳定美国农业部,什么我们花在上面的钱总是变化很快。

从抹茶和菠萝蜜2017年食用闪光和有机葡萄酒2018年2019年以植物为基础的牛奶和肉类时代在变，人的品味在变。

为了帮助你了解外出就餐和在家就餐的最新动向，我们搜集了趋势报告，并请营养专家来寻找和分析2020年你将随处可见的食物和饮料。剧透警告:有些对健康有很大好处。其他的可能是博洛尼亚。

现在，以植物为基础的肉类已经成为主流，是时候吃无蟹蟹和无虾虾了。

市面上的仿鱼产品成分表，例如植物性食物的Cavi-Art,Gardein Crabless的蛋糕和好的捕捞对象是无鱼金枪鱼-特色海藻(鲜味)，小麦蛋白(质地和蛋白质)和豌豆分离蛋白(你猜对了——更多的蛋白质)。

芝加哥Gardein副总裁兼总经理Tara Rozalowsky在接受livestrong网站采访时表示:“我们认为，我们的菜谱的味道和口感会给消费者留下非常深刻的印象。”“它们看起来、烹饪、闻起来和尝起来都像真正的鱼。”

罗扎洛斯基说，过去三年，加登的植物冷冻食品销量增长了23%。与此同时，gather Foods (Good Catch的生产商)的首席执行官克里斯·科尔(Chris Kerr)表示，该品牌计划在2020年推出一系列新的冷冻主菜和开胃菜，包括螃蟹、鱼肉汉堡和白鱼。

虽然这对以植物为基础的食用者来说显然是个好消息，但对地球来说也是个好消息:过度捕捞导致了珊瑚礁的破坏和物种的濒危。

根据世界自然基金会的数据，某些鱼类的数量已经大幅减少，全球85%的鱼类资源被过度捕捞或完全枯竭减少野生动物副渔获物联盟,”科尔说。“这导致许多像金枪鱼这样的大型鱼类含有汞和其他有毒污染物塑料微粒。我们知道我们可以做得更好，因为我们有工具通过工厂提供高质量的产品，我们可以享受海鲜的好处，而不会产生负面影响。”

丽莎·麦克马纳斯，执行测试和品尝编辑美国的测试厨房在波士顿，该公司正期待着以植物为基础的海鲜食品能够追随人造肉的脚步。“以植物为基础的肉类正在蓬勃发展。很高兴看到公司也在对海鲜做同样的事情，使其更可持续、更容易获得，并有望最终创造出更廉价的蛋白质来源。”目前，这些产品与传统版本相比非常昂贵。”

比如，一包“好渔获”(Good Catch)的无鱼金枪鱼售价约为4.99美元，而一罐金枪鱼不到3美元，取决于你住在哪里。

尽管如此，还是有一些轻微的营养不足值得注意:“与动物类海鲜相比，许多植物类海鲜的蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，”米歇尔·海曼(Michelle Hyman)，注册营养师，CDN at简单减肥法,告诉LIVESTRONG.com。

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而且很多这些仿鱼产品都含有植物性的-3 (ALA)，因为它们不含从海产品中提取的-3 (EPA和DHA)。营养咨询公司老板Rachel Fine说:“相比之下，海产品中含有大量的EPA和DHA，因此提供了更有效的营养来源。来点营养。

海曼说:“然而，如果有人不能或不愿吃鱼，只要他们不介意这些产品的钠含量较高，这些新奇的食物可以极大地扩展他们的饮食，增加所需的品种。”

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说到不完全是动物性食物，植物与真正的肉类混合在一起，产生了双重的蛋白质，对环境的破坏稍微小一些。取蒂顿沃特斯牧场混合汉堡它的主要成分是100%食草牛肉、蘑菇和香料。提高&根源将安格斯牛肉与分离出的豌豆蛋白混合感激汉堡在牛肉中加入蘑菇、甘蓝、洋葱和/或胡萝卜。

受到成长的启发弹性素食者运动该品牌的营销总监纳丁里奇(Nadine Rich)解释说，在美国，提顿沃特斯牧场(Teton Waters Ranch)是2019年3月推出的首批牛肉蘑菇混合产品之一。

“我们的混合汉堡所含的脂肪、卡路里和胆固醇只有全牛肉汉堡的一半，”里奇在谈到这些经过认证的人道产品时说。“当然，这种混合汉堡是为有生态意识的消费者准备的，他们真的很关心他们的食物来自哪里，以及动物是如何被对待的。”

交换一些肉类也有助于保护环境:用植物代替40%的全牛肉汉堡，感激汉堡每个小馅饼能节约166加仑水。

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消费者行为分析师菲尔·伦珀特解释说，动物和植物蛋白的结合——尤其是牛肉和蘑菇的混合——才是大多数人味蕾的真正赢家超市大师。

“虽然很多注意力都集中在肉类替代品上，但消费者现在发现，有些配料是他们选择避免的。还有就是味道和口感，”他说。“这些混合物提供了鲜味，很容易烹饪，味道很好——味道总是最重要的!”

尽管如此,查看营养标签成分表确认这些不含人工防腐剂和过多的盐。你想要一个对你的身体和地球都有好处的汉堡。

对地球更好的(但在遥远的未来的食物)是听起来像是直接从20世纪70年代的科幻电影:实验室培养的肉。利用动物的肌肉细胞，科学家们可以培育出一种类似意大利熏火腿或牛里脊肉纹理的东西，而不会伤害任何牲畜。

它还没有准备好迎接黄金时间——在我们开始之前，我们需要了解价格和营养细节。但这是一个很有前景的战略，以满足不断增长的肉类需求，预计在未来40年里，肉类需求将增加三分之二以上联合国粮食及农业组织。

乳制品生产商不再只是生产乳制品大多数酸奶、黄油和奶酪产品——他们正在以更可持续的方式这样做。

Chobani的新牛奶很重要项目，与世界野生动物基金会和全国牛奶生产者联合会，优先考虑本地采购、动物和工人福利、乳品行业的经济等。

的乳业可持续发展联盟该公司由美国乳品业创新中心(Innovation Center for U.S. Dairy)创建，对整个行业也有类似的目标。这一联盟已经激励了80%以上的美国牛奶生产商实施最佳实践美国乳制品可追溯性指南该公司致力于让你的乳制品来源透明化。

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Keri Glassman, RDN，著名营养师，也是the founder of的创始人，他说:“在食品分类中，透明度是一个巨大的趋势，在标签上，产品是如何制作的，在哪里制作的，以及里面到底有什么。营养的生活在纽约，告诉livestrong网站。

“他们做了很多事情来减少他们的总排放量;事实上，与70年前相比，一杯牛奶的碳足迹已经减少了约三分之二动物科学杂志。

格拉斯曼最近访问了Ar-Joy农场她说，她很高兴地看到，环保工作——比如把通常会被浪费掉的食物添加到牛的饲料中——是一个主要的关注点。例如，人类不能消化杏仁的外壳，但是奶牛可以，所以这些外壳会被奶牛消化而不是被填埋。

不管他们是出于清醒的好奇、计算卡路里还是只是为了第二天感觉不那么昏昏沉沉的，越来越多的美国人都在喝低酒精或不含酒精的饮料。

除了秀兰·邓波儿(Shirley temple)和加酸橙的苏打水，鸡尾酒鸡尾酒鸡尾酒(Mocktails)也越来越多地出现在酒吧菜单上，以及一些低标准的罐装鸡尾酒中精心设计和治愈和轻刺波光粼粼的水一样司木露苏打水现在可以在酒类商店买到。其他传统的酒精饮料公司对每份饮料的含糖量和卡路里含量越来越透明。

“我们相信，葡萄酒可以作为健康计划的补充，但酒精是一种危险的神经毒素。到2020年，我们将继续致力于将更低酒精含量的葡萄酒推向市场。”

“我们过去只谈论‘清洁饮食’。格拉斯曼说，但现在很多人也开始使用“饮用清洁剂”。“人们正在探索不含酒精的饮料，并注意到他们睡得更好，感觉也更好。”

据市场研究公司称，健康葡萄酒市场预计将继续快速增长，越来越多的人寻求量比酒精含量低的混合酒大角度研究。

“我们相信，葡萄酒可以作为健康计划的补充，但是酒精是一种神经毒素的创始人托德·怀特说农场干葡萄酒加州纳帕，主要生产有机、无添加剂和无糖的葡萄酒。所有的干农场葡萄酒的ABV含量都低于12.5%，他们还承诺进行独立的实验室测试，以确保葡萄酒符合严格的纯度标准。“到2020年，我们将继续专注于向市场推出酒精含量更低的葡萄酒。”

它不再只是无谷蛋白的人群。旧石器时代的爱好者、寻找低纤维通用面粉替代品的人、以及那些对回归自然的传统谷物感到兴奋的人，都在他们最喜欢的健康市场的烘焙通道里寻找替代面粉。

考虑鲍勃的红磨坊该公司现在供应高粱粉、糙米粉、玉米粉、藜麦粉，甚至榛子粉。

“这一趋势始于几年前，当时消费者对无麸质产品的需求增加。结果是，它让很多人看到了其他非小麦谷物，”麦克马纳斯说。

“到2020年，公司将继续在非小麦面粉方面进行创新，你将继续看到它们出现在包装的正面。我期待在早餐领域看到更多的产品——尤其是烘焙混合产品——用这些附加值高的面粉为你做出传统的丰盛早餐(比如:煎饼、华夫饼、松饼)。”

这些非小麦面粉对无麸质饮食者仍然很有吸引力，但对于想要获得营养和健康益处的人来说，它们也是不错的选择。

“消费者希望从他们的食物中获得最大的营养，通常像杏仁、椰子、藜麦和鹰嘴豆这样的非小麦面粉可以提供更多的蛋白质和纤维、健康的脂肪和更少的碳水化合物，”琳达·津克(Linda Zink)说SimplyProtein一家注重健康的新型零食公司告诉livestrong网站。

她补充道:“到2020年，公司将继续在非小麦面粉方面进行创新，你将继续看到它们出现在包装的正面。”“我希望在早餐领域能看到更多这样的食品，特别是烘焙混合食品，用这些高附加值的面粉来制作传统的丰盛早餐食品(比如:煎饼、华夫饼、松饼)，因为很多人觉得用非小麦面粉来烹饪有点吓人。”

说到在旧的食品储藏室主食上的新花样，“一切”黄油和酱料就是其中之一全食超市的2020年十大食品趋势预测。西瓜籽、鹰嘴豆和夏威夷坚果酱的供应正在扩大。

“在2019年3月推出了加糖和不加糖的西瓜籽黄油之后，我们看到该产品取得了令人难以置信的增长，”该公司营养沟通主管萨姆·琼斯(Sam Jones)说88英亩在波士顿。

“我们还推出了一款不加糖的南瓜籽黄油，今年销量显著增长。我们最受欢迎的产品之一是我们的种子黄油袋，这向我们表明，人们很乐意尝试新的口味和种类的种子黄油。”

88 Acres公司计划在2020年至少推出两条以种子为基础的新产品线。

麦克马纳斯说:“这一趋势始于对花生过敏的人开始寻找替代品，这促使防晒霜、杏仁黄油和其他果酱向受欢迎的超市扩展。”“我喜欢这种趋势催生了市场上新的、更多样化的价差。”

许多现代黄油也致力于减少成分表中的添加剂。特别是，许多非花生酱品牌正在使用可靠的原料棕榈油或者完全消除它，因为它与不利的环境影响有关世界野生动物基金会。

Zink说:“除了避免添加糖和过敏原外，非纯花生酱酱还提供了除烤面包之外的多种食用选择。”“坚果酱已经成为我们制作冰沙、蘸酱和酱汁的主要原料，而且我们已经在各个货架上看到了很多这方面的创新。”我预计到2020年，它还会继续存在——会有更多口味的变化，并作为一种配料来改善人们对许多食品的健康认知。”

Good-for-the-gut益生菌可以在食物中找到比如酸奶、豆豉和康普茶，现在它们被注入到其他任何东西中。

今天,品牌从特殊K来种类,就是这样和核心酒吧在他们的谷物和巧克力棒中添加了这种细菌。

“我们看到耐储存的益生菌进入不同类别的喜欢咸的零食,水,功能性饮料,咖啡,茶,麦片,麦片和糖果,我们预计这一趋势将继续成长为肠道健康支持仍然是思想与消费者,”蒂娜Rexho,主任增长解决方案KeHE一位有机食品经销商告诉livestrong网站。

理论上，添加益生菌的耐储存零食是个好主意，但还需要进一步的研究，玛雅樵夫,RDN她是布鲁克林的一名营养学家，著有《健康饮食》一书南方安慰食品糖尿病食谱,告诉LIVESTRONG.com。“问题永远是，这些活的和活跃的培养物是否能够经受加工，而且实际上是耐储存的。”

添加益生菌的活力也取决于产品本身。Feller说:“某些成分或防腐剂，比如亚硝酸钠，会与益生菌的强化作用产生非常负面的影响。”

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根据益生菌公司的数据，五分之四的家庭备有某种小吃店Ganeden因此，制造商们正试图想出一些方法来实现差异化，这也就顺理成章了。

纽约市KIND零食品牌经理布里安娜•佩斯(Brianna Pace)表示，为了满足不断增长的需求，KIND将在2020年推出更多的益生菌产品。该品牌对功能性产品的兴趣激增。除了格兰诺拉麦片和巧克力棒，你还可以看看饼干、冷冻水果棒、黑巧克力到2020年还会更多。

Feller警告说:“目前最好的选择是选择发酵食品，比如酸奶、天培、泡菜和泡菜。”

第一次来到zoodles,然后是菜花汤圆。现在，像绿色巨人这样的公司正在扩大碳水化合物交换的范围，甚至更多地使用奶酪花椰菜素食小孩和cauliflower-broccoli素食土豆煎饼这样你就可以在每顿饭和每顿零食的时候多吃蔬菜了。

“我们的蔬菜替代品的持续成功表明，用蔬菜代替碳水化合物是消费者现在想要的饮食方式。”碳意识的趋势已经获得了令人难以置信的吸引力，”乔丹格林伯格说，执行副总裁兼首席商业化官B&G食物这家公司位于新泽西州帕西帕尼(Parsippany)，是绿色巨人(Green Giant)的母公司。

“在过去的一年中，我们已经看到了在产品包装上声明减少碳水化合物的销售增长了15%，”Greenberg说。“这么大的跳跃肯定是个例外。”

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“有时候，这些真的很棒。比如，我喜欢吃绿草喂牛肉丸的西葫芦面条午餐，”格拉斯曼说。但很多素食食品都有健康光环。当心像花菜片这样的东西，它们本质上是普通的玉米饼片，只是把少量的花菜混合在一起，做成一种时髦的包装来招徕顾客。”

海曼公司致力于提高生产能力，并预计这一趋势将持续到2020年。“我希望看到更多‘平板式’蔬菜，比如西葫芦或茄子，可以取代宽面条。我认为我们会看到更多的烘焙食品和甜点加入蔬菜，如南瓜或甘薯，”她说。

总是很容易让人一头扎进闪亮的新食品潮流中，尤其是当你真的很想吃(混合)汉堡的时候。但是，就像你在吃饭时间做出的每一个决定一样，在选择2020年的食物趋势时，你要仔细考虑营养事实和专家的建议。在你购买益生菌麦片、啜饮低度酒或点无蟹蛋糕之前，希望我们能帮你整理一下这些噪音。