为什么蒸粗麦粉不是无谷蛋白的

对于那些没有饮食限制的人来说，在蒸粗麦粉和藜麦之间做出选择主要是个人喜好的问题(或者你可能被藜麦较高的蛋白质含量所吸引)。但如果你患有乳糜泻或麸质敏感症，或者只是想远离麸质，避免食用含有粗麦粉的食物，选择无麸质替代品，比如荞麦,而不是。

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蒸粗麦粉通常由小麦粉，其是三个主要含有谷蛋白的谷物中的一个，沿着黑麦和大麦的，根据腹腔疾病基金会。尽管粗麦粉看起来像你最喜欢的谷物，但它不是一种:根据美国农业部的说法，它没有自己的植物全谷物理事会。它更像是在变相谷物面食。

如果你跟随无麸质饮食，一定要留意的菜肴或菜肴通常含有麸质是很重要的。库斯库斯往往是在中东或非洲美食，沙拉送达，旁边的肉，鱼，家禽或自行发现。除非你能完全确定库斯库斯你吃不含麸质，你应该完全避免它。

虽然也有一些无谷蛋白的粗麦粉，但它们不像无谷蛋白面食那么受欢迎。为了确保你的粗麦粉不含谷蛋白，仔细阅读包装是很重要的麸质不耐症组。看看包装正面的封条和背面的成分标签。

邮票或商标，从值得信赖的组织，如无麸质认证机构经常出现在包装的正面，并说“认证的无麸质。”如果产品不无麸质认证，但仍然具有不含麸质的要求和根据麸质不耐症组织的说法，它是由美国食品及药物管理局(FDA监管大多数包装食品)监管的，一般食用是安全的。(即使一种产品被标记为无谷蛋白，检查成分表以及该产品是否在无谷蛋白工厂生产也是一个好主意。)

如果你打算做一道不含麸质的粗麦粉，可以考虑以下几种选择。需要一个食谱点子吗?用无谷蛋白粗麦粉代替普通的粗麦粉纯素菜蒸粗麦粉配黑豆和玉米或津盖风格的即时锅鸡柠檬，绿橄榄和大蒜。

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Lieber的库斯库斯三色香味，无麸质

Lieber的库斯库斯不含麸质和主要由土豆，鸡蛋和几种蔬菜。尽管此选项是无麸质的，它的设施，还生产花生和坚果，所以谨慎操作，如果你有过敏症的出品。

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葛芬原味粗麦粉不含麸质

这库斯库斯是100％无麸质和由无麸质认证机构的认证。像利伯的蒸粗麦粉，葛粉的版本也主要由马铃薯淀粉和鸡蛋。

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如果你喜欢旁路库斯库斯完全，有大量的无麸质的替代品值得尝试的。虽然藜麦和水稻都是一些很明显的选择，荞麦碎粒是另一个可以考虑的选择。尽管名字叫荞麦，但它不是由小麦制成的，而且不含麸质全谷物理事会。它以粗粒或果仁的形式出现，可以像蒸粗麦粉一样烹制和享用——而且它有一种类似的坚果的味道。

另一种非传统的蒸粗麦粉替代方案是大米菜花。作为一种蔬菜，菜花自然是无麸质，富含碳水化合物中的纤维和低，使其成为那些寻找低热量的替代库斯库斯一个很好的选择。研磨成小米粒状颗粒，花椰菜大米可以根据生吃，蒸煮或焙烧的并且可以容易地洒入沙拉或旁边主菜送达，梅奥诊所。

沙拉或配菜中其他可能的粗麦粉替代品包括豆类或玉米，它们都是天然不含谷蛋白的。虽然豆子和玉米在很大程度上可以和蒸粗麦粉用类似的方式来搭配，但两者都会给混合菜带来不同的味道，这可能会影响到你做的这道菜。

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