味噌汤是不含谷蛋白的吗?

味噌汤是日本的一种安慰食品，类似于美国的鸡肉面汤。人们在早餐、午餐或晚餐时都吃这种美味的汤，它是用发酵的大豆和某种谷物做成的，这意味着味噌汤不是无麸质的。

如果你需要避免谷蛋白，你可以找到——或者自己制作——用无谷蛋白谷物做成的味噌汤。

麸质是一种存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中的小蛋白质。食用含有蛋白质的食物会使一些人生病。

根据国立糖尿病、消化和肾脏疾病研究所在美国，患有乳糜泻(一种影响消化道的自身免疫性疾病)的人不能吃含麸质食物，因为这会导致肠道严重炎症，导致营养吸收不良和营养不良。

此外，有些人对谷蛋白敏感，被称为非腹腔谷蛋白敏感者，当他们吃含谷蛋白的食物时会感到腹胀和疼痛，还会昏昏欲睡。

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像任何食谱一样，味噌汤有很多不同的版本，这使得很难确定它是不是无谷蛋白，除非你自己做。通常情况下,味噌汤由海草组成;味噌酱;鱼汤是由一种特殊的海藻和发酵的鱼做成的汤;豆腐;和绿色的洋葱。

面筋来自于味噌酱，它是由发酵的大豆和大麦等谷物混合而成。然而，一些味噌酱是用无谷蛋白谷物制成的，包括大米、玉米、鹰嘴豆或藜麦世界图书馆基金会。白色和黑色的味噌酱可能含有无谷蛋白的谷物，而黄色和红色的味噌酱通常由大麦制成。

如果你喜欢吃味噌汤，你需要阅读食品标签，以帮助你确定哪些是不含谷蛋白的。虽然不是强制性的，但一些汤制造商可能会标明它们的产品是无谷蛋白的，这意味着这些产品必须不含任何含谷蛋白的食品，并且被认为是对谷蛋白敏感的人安全食用食品和药物管理局。

阅读食材清单还可以帮助你远离含有谷蛋白的味噌汤。避免任何含有小麦，大麦，变性食物淀粉，淀粉或任何种类的面粉。你也要避免任何含有酱油的汤，酱油也是谷蛋白的来源之一。

如果你在外面吃饭，你会想告诉服务员你需要不含麸质的味噌汤。鉴于普遍的食物过敏和敏感，大多数餐馆应该能够满足你的需要。

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制作自己的味噌汤可以让你更好地控制里面的成分，这在避免面筋时尤为重要。除了味噌酱之外，所有的味噌汤配料都是天然无谷蛋白的。阅读标签，找到一种由大米或荞麦制成的味噌酱，可以确保你避免摄入有问题的蛋白质。

无谷蛋白味噌和大麦味噌的味道可能不同，你可能需要修改食谱来创造适合你的口味。

例如，白味噌是用大米和发酵的大豆制成的，味道温和，你可能想要加入一点日本酱油来增加深度。或者，混合白味噌和黑味噌，这是一种用荞麦做的非常美味的糊状物，创造出正确的味道。