效果面筋对身体取决于你的身体如何响应面筋。对于谁拥有敏感或不能耐受面筋人，其影响可能会导致不愉快的，甚至衰弱的症状的数组。对于其他人，面筋扮演健康饮食的重要作用。
小费
面筋不会对大多数人造成负面影响。它会造成在人与面筋敏感性的炎症反应，但是，有时造成严重后果。
麸质的化学
虽然它来自某些类型的谷物的淀粉载货胚乳，面筋实际上是一个蛋白。当面粉与水混合它被激活，它的任何面团或面糊的重要组成部分。面筋结合于淀粉分子和提供结构和弹性面团。没有它，烘焙食品和面食就会崩溃。
面筋的显而易见的来源
小麦谷物和面粉可能是面筋的最知名的来源。大多数面包，面食和糕点是由小麦面粉制成。小麦各品种含有麸质，包括硬粒小麦，小麦粉和黑小麦。黑麦和大麦粮食和面粉也含有麸质。
谷朊粉隐藏来源
燕麦是无麸质在其纯的形式;然而，当他们在设施也处理小麦产品加工最燕麦拿起面筋的微量。其他面筋不那么显而易见的来源包括酱油而且在许多加工食品中发现两种成分：味精和改性食用淀粉。
啤酒和其他基于谷物饮料含有麸质虽然一些啤酒可无麸质。甘草型耐嚼糖果和面糊浸或面包屑油炸食品通常用小麦粉制成。有些药物使用小麦淀粉作为填充物成分。
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面筋身体
关于在美国人口的百分之四具有小麦过敏或敏感或不耐受面筋。对于这些人来说，吃面筋导致这可能导致短期的消化不良的炎症反应。也可以为他们制定严重的疾病，如肠，或医疗紧急情况，如过敏性反应的损害。
腹腔疾病：麸质不耐受
当人们患有乳糜泻的消耗面筋，他们可能会遇到以下症状：
- 疲劳
- 腹痛
- 腹胀
- 呕吐
- 营养缺乏
- 腹泻
- 便秘
- 减肥
腹腔疾病的人可能试验阳性抗体如果他们在他们的系统已经面筋。如果他们已经吃了无麸质饮食，他们需要活检积极确诊自己的病情。有没有治愈腹腔疾病，但它可以通过以下严格的无麸质饮食管理。
Nonceliac对麸质过敏
有些人经历许多的腹腔疾病的症状，但没有免疫反应面筋表征一种自身免疫性疾病。麸质敏感的人的经验救济和通过避免所有面筋症状分辨率。
有没有测试，以确定nonceliac面筋灵敏度。然而，医生可以诊断此条件根据症状，阴性抗体和活检检查，并从饮食中去除麸质的影响。
过敏小麦
像其他类型的食物过敏，小麦过敏引起的免疫应答触发过敏性反应。摄入小麦产品不会引起腹部窘迫，而是使过敏症状如流涕，流泪，红肿，荨麻疹或 - 在严重的情况下 - 过敏性休克。
小麦过敏是由皮肤点刺试验或观察吃麦后症状诊断。它是多见于儿童比大人往往减少或消失的成熟。患者经常服用抗组胺药来控制症状或干脆避免食用小麦制品。
谷朊粉的好处
对于美国人的其他96％的没有一个不耐受，过敏或小麦产品的灵敏度谁，面筋一般不会造成身体的任何负面影响。小麦产品提供纤维和营养素如蛋白质和铁。清潭，熟小麦面筋产品，是蛋白质和铁的营养丰富，无肉源。
面筋也有助于提升整体肠道健康，因为它是一种益生元。益生元为有利于提供食物生活在消化道内的细菌。保持健康的肠道菌群有助于防止发炎，并可能结肠癌。
如果您选择无麸质？
无麸质饮食已经在美国开始流行，得益于名人和运动员吹捧放弃小麦的好处。然而，有一个明显的证据不足即无麸质饮食对谁也不需要避免面筋医疗原因的人具有可测量的影响。
无麸质饮食被认为促进健康，减肥和提高运动成绩。然而，研究的结果对性能面筋影响建议有一个无麸质饮食和允许面筋饮食没有什么区别。
放弃面筋
无论你有面筋的问题，或者只是想看看，如果你这样做，采用无麸质饮食可以帮助您避免食物触发症状，并确定如果你感觉更好时，你不吃小麦。吃大量的最大化这种饮食的好处无麸质，粗粮如大米，藜，小米和玉米。建设成你的饮食无麸质食品自然如豆类，水果，蔬菜，鸡蛋，坚果和肉类，而不是准备无麸质食品。
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避免一些无麸质产品
这是面筋很多加工食品都免费没有健康作为其含有谷蛋白的等价物。产品如无麸质面包，意大利面食和谷类食品往往降低纤维，维生素和矿物质和糖分也比原来的产品要高。许多这些无麸质产品的不充实像他们面筋同行含有较少量的B族维生素如叶酸，硫胺素和核黄素。