8个能温暖你的心灵的咖喱碗食谱

在寒冷的月份里，咖喱是你最容易做的食物之一。另外加上吗?它们对你有好处。咖喱中的香料和辣椒可以帮助加快你的新陈代谢，促进减肥。从咖喱鸡到虾和豆腐咖喱，每一道菜肴都洋溢着难以抗拒的香辣味道。

这道以酸奶为基础、带有辛辣味道的橙色咖喱鸡是最受欢迎的印度菜肴之一。虽然它的起源尚不清楚(理论上它可能来自苏格兰的一个孟加拉社区)，但毫无疑问，它的奢华味道来自于一组对健康有益的香料。富含抗氧化剂的丁香有消炎的好处，而小豆蔻可以帮助促进消化健康。咖喱鸡通常是在tandoor(一种传统的粘土)中烹饪的，但你的炉子也可以。

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来自泰国的panang是一种以椰子和花生为原料的咖喱，通常咸、甜、有坚果味。为了减少卡路里，选择虾而不是牛肉或鸡肉。你也可以用清淡的椰奶，加入大量的蔬菜和豆腐。槟榔的浓郁风味来自姜、丁香、辣椒和姜黄。金黄色的香料使咖喱呈现出鲜艳的颜色，姜黄具有强大的抗氧化和抗炎作用。

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即使是泰国蔬菜咖喱也会依赖大量的卡路里，主要是因为它们的椰子基(半杯椰奶含有200卡路里)。不过，我们可以看看“丛林咖喱”(kaeng pa，字面意思是“丛林咖喱”)，这是一种源自泰国北部森林高地的品种，在那里椰子并不常见。这种半透明的水咖喱通常很辣。柠檬草、泰式罗勒、辣椒、生姜和红辣椒酱的味道也令人难以置信。

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这道咖喱菜对你来说可能听起来很陌生，但它非常容易做。你只需制作一种“berbere”(一种由小豆蔻、辣椒、大蒜、姜和葫芦巴混合而成的香料)，烹饪洋葱，加入肉和一些液体，让它静放几个小时。你只需要隔一段时间检查一下，确保有足够的肉汤来炖肉。而结果呢?这是一道厚重、美味、令人满意的传统菜肴，完全适合最现代的便利设施:慢炖锅。虽然wat通常与埃塞俄比亚的海绵状面包(injera)搭配食用，但它也可以与蒸蔬菜或沙拉搭配食用。

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开普马来咖喱以其咸与甜的混合而闻名，其中的甜味来自杏子和芒果等干果。传统上，用丁香、姜、姜黄、白胡椒粉、香菜、孜然、红辣椒和肉桂与洋葱和番茄酱一起烹饪。但这个食谱采用了一种更微妙的洋葱味道，用韭菜代替，韭菜也是维生素a(促进眼睛健康和血细胞发育)和K(促进骨骼健康)的极佳来源。如果你吃腻了传统的鸡肉，可以试试羔羊肉。我们会搭配烤闷喉，富含纤维、钾和铁。

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用洋葱、胡萝卜和土豆做成的日式牛肉咖喱非常适合炖锅，只需要25分钟就可以做好。其核心香料包括生姜、大蒜和红辣椒粉，有助于降低血液胆固醇。我们用的是瘦牛肉夹。这片牛肉最适合用慢火煮，煮出来时鲜嫩多汁。

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这种让人舌尖发麻的咖喱通常由椰奶、土豆、柠檬草、鱼露和青椒制成。但为了更健康，可以加入营养丰富的白菜，不吃土豆，用脱脂牛奶代替椰奶。我们的食谱包括虾，这是一种低脂肪的蛋白质来源。烹饪吗?这道菜配上烤巨大的尼日利亚虎虾，可以带来视觉冲击。

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你没有那么多空闲时间吗?Chana masala是一种北印度咖喱，不到一小时就能做好。它主要是让番茄、洋葱和香料一起炖，让味道形成。它的主要成分鹰嘴豆是蛋白质的极佳素食来源。新鲜的生姜具有抗炎症的特性，而香菜有助于降低血糖。印度香菜花与印度烤饼或米饭搭配也很好。

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你喜欢咖喱吗?你最喜欢哪种咖喱?你一般是怎么做的?这些食谱你会尝试哪一个?请在评论中分享你的想法。

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