太多的扁豆的健康后果

干扁豆是一种脉冲的和豆科植物，包括豌豆和干豆的成员。虽然各种各样的扁豆在中东，欧洲，印度和非洲的使用，在美国，在最常见的类型扁豆是：

• 绿色小扁豆是超市里最容易买到的一种。有点辣的味道，绿扁豆实际上是浅褐色的，所以可能会和棕色扁豆混淆。绿扁豆的外皮还在上面，因此在烹饪后能很好地保持形状。
• 红色小扁豆看起来像鲑鱼色的小圆盘，经常被去壳和分裂，所以含有较少的纤维。它们烹饪速度快，最适合做浓汤，通常用于地中海、中东和印度菜。
• 棕色的小扁豆小而丰满，不去壳。他们是黄褐色，褐色与圆盘形状，它比平板更接近球形的颜色。他们有一个温和的，朴实的味道，并且是扁豆汤不错。
• 黄色的小扁豆类似于红扁豆，但有一个明亮的黄色。它们的味道甜美，有嚼头，走约15分钟做饭。
• 黑扁豆也被称为白鲸扁豆，因为他们像白鲟鱼子酱。他们有个深沉，朴实的味道，质地结实，并且在沙拉特别好。

没有缺点吃豆类如扁豆。你吃的扁豆越多，越健康的好处，你会收到。扁豆含有丰富的B族维生素以及健康所必需的矿物质

通过提供37%你每天所需的量(DV)铁在美国，一杯煮熟的小扁豆有助于红血球的产生和正确的认知功能。小扁豆含有49%每杯的DV锰、你的身体需要骨骼和氨基酸的形成，以及脂肪和碳水化合物的新陈代谢。提供36％每杯的DV磷在美国，小扁豆有助于保持骨骼、皮肤和头发健康。

小扁豆中的其他矿物质对你的健康至关重要钙,锌、铜和钾。

的230年的总热量每杯煮熟的扁豆，70%来自碳水化合物。碳水化合物通过分解葡萄糖为你提供能量，为你的身体组织(包括大脑)的构建和修复提供燃料。

膳食指南建议碳水化合物让你每天摄入的热量，相当于约130克高达45％至65％。同40克在每杯复合碳水化合物中，小扁豆提供了你每日所需能量的13%。这个量少于一个烤土豆，其中包含63克的碳水化合物。

阅读更多:一个完整的指南复杂的碳水化合物

煮熟的扁豆含有18克的蛋白质每一杯，它占你每日所需热量的36%。美国国家医学研究院建议10％至35％你的日常卡路里由蛋白质组成。约46克的量，每天的妇女，每天56克的人。

蛋白质是建立和维持骨骼，肌肉，软骨，皮肤和血液是至关重要的。你的身体还需要蛋白质的酶和激素的正常形成。

如果你是一个素食主义者或素食，扁豆是最好的之一植物性蛋白质来源。扁豆还提供健康的膳食纤维和不包括胆固醇，饱和脂肪或钠是基于动物的蛋白含有。

食用健康的植物性蛋白质来源，如扁豆，代替红肉和加工肉类，可以降低几种疾病和过早死亡的风险。

涉及美国医疗保健专业人士的队列研究比较死亡率从饮食中包括不同的蛋白质来源的风险。研究结果发表在JAMA内科2016年，报道称植物蛋白与降低全因死亡率，包括心血管疾病的死亡率。

阅读更多:动物蛋白与植物蛋白

小扁豆是一个很好的来源膳食纤维,既可溶也不可溶。为了身体健康，女性应该争取至少摄入维生素d21至25克的纤维而男性的目标应该是每天的量30至38克。煮熟的扁豆的只是一杯提供15.6克每天所需纤维素的63%

光纤让您消化系统它能正常工作是因为它仍未被消化，增加份量有助于食物通过胃、小肠、结肠，然后排出体外。纤维可以使你的粪便变软，增加它的大小，从而避免便秘。纤维还可以吸收水分，增加粪便体积，从而防止腹泻。

饮食中的纤维有助于让你觉得饱足， 这可能减少你的食欲并防止你暴饮暴食，如果你想这是非常重要的减肥。高纤维饮食也可能有助于降低心脏病、肥胖和糖尿病的风险梅奥诊所。此外，纤维已被证明可以降低患癌症的风险。

一项大规模的护士健康研究，发表于儿科2016年，发现高纤维摄入量与肥胖有显著的相关性降低患乳腺癌的风险。研究人员得出结论，在青春期和成年早期吃更多高纤维食物，如小扁豆，可能是特别重要的。

阅读更多：可溶性纤维的好处是什么?

扁豆中的纤维不仅有助于心脏的健康，一杯这种小而圆的豆类也能提供71.3毫克有益心脏健康的镁。

镁是超过300种酶系统的辅助因子，帮助调节身体的许多反应，包括血糖控制和血压调节。美国国立卫生研究院警告说,一个不足会导致以下症状心律不正常和冠状动脉痉挛。

2018年研究总结的科学证据，以评估镁的摄入量之间的关联主要心血管危险因素。研究人员得出结论，高镁摄入量与肥胖有关降低糖尿病、高血压和代谢综合征的风险导致心血管疾病的危险因素此外，研究结果发表在营养成分发现了更高的镁含量降低了卒中的风险和总心血管疾病，主要是缺血性心脏病和冠心病。

扁豆富含很多B族维生素包括硫胺，核黄素，烟酸，B6和泛酸。的B类维生素对你体内无数的新陈代谢和精神功能至关重要。

扁豆是优秀的中叶酸含量同358微克相当于每天所需能量的90%。叶酸最常被认为是对孕妇的重要性。叶酸不足根据这项研究，摄入量会增加婴儿出生时体重过低、早产和胎儿生长迟缓的风险美国国立卫生研究院。

研究表明叶酸也在为降低多种癌症风险。一个2017年的研究结果，发表在医学，表明叶酸对人体有保护作用头颈部癌。

叶酸已被证明对降低风险的积极作用口腔和咽癌，据报道在发表的一项研究中国际癌症杂志在2015年。

的肠胃液肝醇杂志2014年的一项研究表明，叶酸的摄入与降低患乳腺癌的风险有关食管癌，胰腺癌。

2014年的另一项荟萃分析支持叶酸摄取量和叶酸摄取量呈负相关膀胱癌，发表在国际食品科学与营养杂志。

阅读更多:多少叶酸你能休息一天？

一个常见的误解警告不要含有嘌呤，如果你有吃扁豆痛风，一个类型在关节的关节炎。嘌呤可细分至形成尿酸会在你体内积累这可能会导致痛风，也会增加肾结石的风险。

然而，从2015年报告“了解健康在线研究表明不找到了任何证据富含嘌呤的植物性食品有助于痛风的发展。报告列出了尿酸的增加可能来自药物，酒精，含糖食物，肉类，鱼类和海鲜，但是不是植物性食物。小扁豆,植物性的，没有效果增加痛风发作的几率

NutritionFacts.org通过使用替代品，如豆类和小扁豆取代他们，以帮助控制痛风急性发作起坐建议富含嘌呤的动物蛋白饮食限制。事实上，扁豆实际上可能提供保护反对尿酸积聚。高纤维、叶酸和维生素C含量可增加尿酸的排泄。