黄瓜是美国人日常饮食的主要食物，大黄瓜一般生吃，小黄瓜腌制后长期储存。虽然泡菜是由黄瓜制成的，但它们的营养成分与生黄瓜略有不同。泡菜通常比黄瓜提供更多的维生素和纤维，但也含有降低其营养价值的糖或钠。
卡路里和光纤
黄瓜和莳萝泡菜热量低都 - 黄瓜切片一杯含有16个卡路里的热量，而莳萝泡菜的等效服务包含19甜酱菜，因为它们的含糖量很高的热量，以每杯139个卡路里的热量。摘星无论是黄瓜或泡菜提升纤维的摄入量。这种纤维有助于加速食物通过你的消化道的运动，打击便秘，也有助于降低你的血液胆固醇水平。服务切片黄瓜的A 1-杯可提供0.5克纤维，而莳萝泡菜提供每杯1.7克纤维和甜泡菜提供150克的纤维。
维生素K含量
酱菜报价％，比黄瓜在职维生素K。你的身体使用维生素K来激活酶负责细胞生长和发育，以及骨和软骨的健康。它还在血液凝固，从而防止失血核心作用。服务甜酱菜1杯含维生素K 72.1微克 - 男性推荐的每日维生素K摄入量的58％，女性80％。黄瓜切片的等效服务提供的维生素K 17.1微克，而莳萝泡菜报价60.4微克一杯。
维生素A含量
用于泡菜超过黄瓜作为维生素A.甜泡菜源范围，特别是，加载了维生素A.每个杯提供的维生素A，这是对男性的日常维生素A需要39％和50％的1169个国际单位妇女。切片萝泡菜提供维生素A 284个国际单位的杯子，而黄瓜含有每杯109个国际单位。维生素A在新的血细胞的发展泡菜艾滋病丰富，调控对甲状腺功能，支持健康的视力。
钠和糖的含量
黄瓜享有泡菜主要的健康优势，因为它们是天然低糖和钠。切片黄瓜每杯含有只是1.7克天然存在的糖和2毫克的钠 - 你的涨停钠小于1％。莳萝泡菜，在另一方面，含有高达1,356毫克的钠每服，或每日限额59％。A中的结果，你应该限制你的莳萝泡菜的摄入量，否则就会出现高钠饮食有关的高血压和心脏疾病。甜泡菜也高钠，以每杯699毫克，并且还含有每服28克糖。这糖不提供任何营养价值，但提升你的卡路里摄入量，并有助于蛀牙。