你知道你必须把奶油芝士储存在冰箱里，这样它就不会滋生细菌和霉菌，让你生病，但是如果你把烤好的芝士蛋糕放在外面过夜冷却呢?你还能安全地吃蛋糕而不用担心食物中毒吗?
的答案食品安全对于奶油芝士在烘烤后是否需要冷藏，专家们似乎各持己见，但普遍的共识似乎是:视情况而定。你应该把含有大量奶油芝士的东西，比如芝士蛋糕，放在冰箱里;但你不必冷藏布朗尼、饼干或其他只有少量奶油芝士的食品。
提示
对于含有大量奶油芝士的食物，比如芝士蛋糕，最好在烘烤后冷藏，以防止细菌过度生长和食物中毒。其他一些只有少量奶油芝士的食物，比如布朗尼蛋糕和饼干，不需要冷藏，因为面粉和糖会吸收多余的水分。
存放烤奶油芝士
奶油芝士被认为是一种易腐烂的物品，因为它含有高水分和一些蛋白质，这两者一起为细菌在室温下快速繁殖提供了完美的条件。奶油芝士也是高脂肪一汤匙含有5克美国农业部FoodData中央——如果暴露在温度过高的环境下，就会发臭。
烘焙奶油芝士并不能改变这些事实，所以最好将含有大量奶油芝士的烘焙食品，比如奶酪蛋糕或奶酪丹麦扭转，放在冰箱里。另一方面，使用的项目食谱中只有一点点奶油芝士比如饼干或布朗尼蛋糕，可能不需要冷藏。
根据这一点俄勒冈州立大学分校如果在室温下省空，用少量奶油芝士制造的烘焙物品被认为是低风险。虽然脂肪可能仍然可以腐臭，但烘焙食品中的面粉和糖往往吸收多余的水分，降低细菌可以快速增长和繁殖的风险。
商业烘焙食品呢?
你可能在一家大型杂货店的面包房里浏览，看到南瓜派、奶酪蛋糕和其他“易腐”的东西在室温下放在柜台上，但据你所知，它们仍然可以安全食用。那么，为什么杂货店可以把这些东西放在外面，而你必须冷藏它们呢?答案是防腐剂。
的密歇根州立大学分院他指出，许多商业生产的烘焙食品含有大量防腐剂和人工成分，有助于防止细菌过度生长，从而不会成为健康问题。另一方面，你在家里做的烘焙食品通常只含有新鲜的成分，不含防腐剂。正因为如此，它们可以更快地变质。
把你自制的芝士蛋糕或奶油芝士馅糕点放在冰箱里可以延长它的保质期，让你可以放心食用，这样你就可以多享受几天(假设你能坚持那么长时间)。