猪排是相对瘦削的，尤其是从里脊中部取出的肉。在铁锅里烤肉，然后把猪排放到烤箱里烤制，这样有助于保存肉汁。猪排的味道与红酒和无花果酱的酸甜口味很好地融合在一起。猪排烧好后，把它们放在一个大浅盘上，用箔纸盖住。这段休息时间会使肉汁松弛，并重新分布到整个猪排。
在烤架上烤着猪排。
图片来源:villagemoon / iStock /盖蒂图片社
步骤1
把烤箱加热到华氏425度。
步骤2
用盐和胡椒粉调味，品尝猪排的每一面。
步骤3
用中火到大火加热橄榄油。
步骤4
将猪排每面煎1 - 2分钟，直到稍微变黄。
步骤5
将猪排放入烤箱烤大约8分钟，直到内部温度达到145华氏度。
步骤6
在烤好的猪排上盖上一层铝箔，静置5到10分钟。
步骤7
在煎锅里加入红酒和鸡汤。
步骤8
把酱汁煮五分钟，把锅里的褐色碎屑刮掉。
步骤9
加入无花果，百里香和黄油，搅拌酱汁直到黄油融化。
第十步
在猪排上淋上无花果酱就可以吃了。
你需要的东西
4块无骨中央切的猪排，1到1-1/2英寸厚
1茶匙。粗盐
1茶匙。新鲜的黑胡椒粉
2汤匙。橄榄油
1杯鸡汤
3汤匙。红酒
1/4杯切碎的干无花果
1茶匙。切碎的新鲜百里香
2汤匙。黄油,新鲜的
提示
猪排配上土豆、米饭和新鲜的蔬菜沙拉很美味。
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