炒鸡蛋更糟的是一个比你煮鸡蛋？

鸡蛋是食品的普遍食用的类型，可以使用各种不同的方法来烹调。沸腾和煎蛋是两种最流行的吃法，但他们涉及非常不同的烹调方法。你做饭你的蛋的方式可以根据影响其营养加热的温度和持续时间在烹饪过程中使用。

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鸡蛋是全世界最常食用的食品之一。他们是经常吃的零食，早餐项目准备或熟成甜品主食。无论你就吃下鹌鹑蛋，鸡蛋或鸭蛋，这些的富含蛋白质的食物都可以处理，并以类似的方式烹调。扰，煎，煮是最流行的煮鸡蛋的方法在美国。

根据美国心脏协会，你可以吃一个鸡蛋大的一个日子作为健康饮食的一部分。该美国农业部说，鸡卵可1.25盎司（35.5克），为peewee蛋之间的范围内以242盎司（约68.5克）巨型鸡蛋。一个大鸡蛋通常为约1.96盎司（或55克）中。

虽然吃鸡蛋一度被限制，由于其胆固醇含量，鸡蛋中的胆固醇（饮食中的胆固醇）现在被认为是健康。事实上，一个鸡蛋，每天甚至可能会帮助降低心脏疾病的风险和中风。2018年的研究中美国临床营养学杂志表明你可以吃到12个鸡蛋，每周没有它造成负面影响您的健康。

煮鸡蛋会导致两种不同类型的鸡蛋：煮鸡蛋和水煮蛋。这两种类型的营养丰富的食物。其营养差别很小，以及它们之间的任何差异是基于他们煮多久。一切大煮鸡蛋含有多种营养物质，包括：

• 您的每日蛋白质的值（DV）的13％
  
• 您的DV维生素A的6％
  
• 您的DV维生素B2（核黄素）的15％
  
• 将DV的维生素B5的7％（泛酸）
  
• 您的DV维生素B9的5％（叶酸）
  
• 您的DV磷的9％
  
• 您的DV硒的22％
  

每个煮鸡蛋的热量只是总77.5(如果你遵循2000卡路里的饮食习惯，这相当于你每日建议摄入热量的4%)。你还可以在煮鸡蛋中找到1%到4%的其他维生素和矿物质。这包括许多维生素B、维生素E、钙、铁、镁、锰、钠和锌。每个煮熟的大鸡蛋也含有212毫克的胆固醇。

鸡蛋还常富含健康的脂肪酸，等多不饱和脂肪酸ω-3和ω-6。他们也有其他类型的有益的营养成分，如类胡萝卜素和叶黄素。

煎鸡蛋和煮鸡蛋差不多。例如，煮蛋的热量和煎蛋的热量差不多。此外，蛋白质和像磷、硒、维生素A、B2、B5和B9这样的营养成分也是相似的。营养价值是在煎鸡蛋小幅走高但通过仅1％或2％微量。在炒鸡蛋的营养唯一的区别是，它有尽可能多的铁近两倍，与5％的DV的这种矿物质。

当然，炒鸡蛋煮熟后在一个非常不同的方式相比，煮鸡蛋。炒鸡蛋煮熟传统在某种脂肪，而煮鸡蛋在水中煮熟。鸡蛋的营养价值可以通过你做饭什么的鸡蛋放在受到很大的影响。虽然炒鸡蛋可以在传统的黄油熟，你可能想选择像橄榄油更健康的脂肪，如果您选择经常食用炒鸡蛋。

鸡蛋是传统消费在某种形式熟的。虽然你可能会发现在不同的甜点或冰沙生鸡蛋，烹饪鸡蛋通常是首选，因为它有助于消除坏菌。这包括类似的微生物沙门氏菌，这可能会导致食物中毒。烹饪鸡蛋也是积极的，因为它可以用于人谁也提高消化率鸡蛋不耐受或过敏。

边煮鸡蛋是传统上被视为积极的，热量用来煮鸡蛋，也可以对他们有害从营养的角度。热火能变性蛋营养素和减少的量蛋白质，欧米加脂肪酸和类胡萝卜素在每个服务。通常，低到的热介质的水平被认为有助于鸡蛋保留营养成分和减少负的副产物的形成。

你煮鸡蛋的方式也能影响量晚期糖化终产物在你的食物最终产物（AGEs）。终产物（也叫的glycotoxins）是最经常在大量发现高热量，高脂肪的烹调方法。消耗过多的AGEs已被链接到各种不同的健康问题，如心脏疾病和糖尿病。出所有你能煮鸡蛋的方法，煎蛋被认为是烹饪方法导致大多数的glycotoxins。

一个鸡蛋炒煮鸡蛋比较不露从营养的角度相差太多。然而，这些鸡蛋煮熟的方式可以影响的不仅仅是他们的维生素和矿物质多。有鸡蛋，叶黄素像叶黄素和玉米黄素，即主要分布在蛋黄。该平均蛋黄具有大约叶黄素的175至400微克和200至300微克玉米黄质。

这些营养素很重要，因为它们对你的眼睛有好处。他们确实能帮上忙预防眼疾如年龄相关性黄斑变性。不幸的是，某些烹饪方法能更减少营养成分比其他人。煮的鸡蛋，这常做饭他们一路过关斩将，导致大减价在有益的营养，如叶黄素。从这个角度来说，煮鸡蛋是不是油炸他们，甚至他们微波更糟。

这很容易辨认过头的鸡蛋。其褪色的蛋黄呈灰绿色并且可以闻起来像硫磺。颜色和气味发生时在加热过程中在蛋黄相互作用的蛋清和铁硫化氢和形式的硫化铁。煮得煮鸡蛋一般是可以安全食用的，但可能有一种奇特的香味。

当然，也有不同程度的到，你可以煮鸡蛋。水煮蛋，不经一路煮的蛋黄，可以被认为是一个好一点你比煮鸡蛋。水煮蛋含有少量脂肪和微熟的蛋黄，实际上最流行的烹饪鸡蛋的方法可能对健康有最大的好处。如果你吃半熟的鸡蛋，使用巴氏杀菌的蛋减少食物中毒的风险。

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