如何煮冷冻鲑鱼是健康和口味好

预热烤箱至450华氏度。虽然它的加热，冲洗下冷的鲑部自来水以除去任何表面结霜，或冰，一些处理器使用，以防止冻灼的保护釉。

用干净的纸巾将鲑鱼部分彻底擦干。用健康的高温油，如鳄梨油、超轻橄榄油或红花油，轻轻刷或喷在番茄两面。

在烤盘上用铝箔垫好。不要用羊皮纸，因为450华氏度已经足够烤焦鱼肉，给鱼肉注入难闻的味道。

烤鲑鱼12到15分钟，视其厚度而定。四到五分钟后，当表面开始融化，将平底锅从烤箱中滑出一半，然后给每一部分调味。

一旦鲑鱼最厚的部分开始变得不透明，就把鱼从烤箱里拿出来，马上上桌。

将烤箱或烤架预热到华氏400度。用冷水冲洗鲑鱼，去除表面的冰或霜，然后用干净的纸巾吸干。

为每一份鲑鱼切或撕一大块方形羊皮纸或铝箔纸。烤箱里用羊皮纸，烤箱或烤架用锡箔纸。

在每一张锡箔纸或羊皮纸中间铺上新鲜的香草或芳香的蔬菜，如小葱、白萝卜或蜜饯甜椒。把鲑鱼放在有香味的蔬菜中。

卷起箔纸或羊皮纸的边缘，仔细地把它们排成一行，然后折叠起来密封。以同样的方式折叠末端，为每一片鱼做一个宽松的信封。把它们放在烤盘上，然后滑进烤箱，或者把它们放在烤架上，接缝的一面朝下。

煮其袋的部分为8至10分钟，然后从格栅除去它们或烤箱和打开每个小袋。赛季部分口味，加入白葡萄酒或柑橘类果汁飞溅，如果你愿意的话，然后重新封装它们。返回袋到烤炉或烤架，缝边后，再8至10分钟，或直至所述鲑鱼是稍微不透明，即使在每个部分的最厚部分。

用传统烹饪术语来做“court-bouillon”，用文火将水和花椒、盐、白葡萄酒或葡萄酒醋、洋葱、胡萝卜、芹菜、月桂叶或其他食材一起煮大约30分钟。将液体过滤并立即使用，或冷藏以作其他用途。

在浅平底锅里倒入court-bouillon，或者另一种水煮液，比如鱼汤或蔬菜汤。小火煮，大约160到170华氏度。

用冷水冲洗鲑鱼，去除表面的冰或霜。关掉炖锅下的火，把带皮的那一面朝下放入液体中。

重新打开燃烧器，把液体重新用文火煮。在平底锅上盖上一个合适的盖子以留住蒸汽——这有助于鲑鱼顶部的烹饪——炖4到5分钟。

关闭燃烧器，让你休息的鲑鱼中的冷却水四到五分钟，作为文火渗透到每片的中间。一旦部分，即使在最厚的部分是稍微不透明，他们已经准备好服务。