绿豆面条是在中国和东南亚地区广泛使用。他们在许多东方美食菜肴，如汤，炒菜，沙拉，甜点和春卷的成分。面条本身是无味的，但很容易吸收添加到培养皿其他成分的味道。即使独自吃，绿豆面条含有许多营养成分，以您的整体健康很重要。
鉴定
绿豆面也被称为玻璃面、玻璃纸、丝线或蚕豆面。这种面条由绿豆制成，具有凝胶状的线状结构，通常被折叠成捆，以便零售。生的绿豆面是半透明的，但煮的时间越长，就越不透明。与小麦和米粉不同的是，它们的煮熟结构和一致性得以保留。
卡路里含量
绿豆面条含有每杯491个卡路里，几乎全部来自每杯部121克碳水化合物含量高。吃1杯纯绿豆面的满足您的日均热量需求的1/4。绿豆面条含有不超过一克脂肪糖或胆固醇少。他们是低，每杯14毫克的钠。
B族维生素
绿豆面条含有B族维生素硫胺素，烟酸，泛酸，维生素B-6和叶酸盐。B族维生素为细胞在体内的形成和维持，特别是神经细胞是必不可少的。他们是精力和脑力活动，包括情绪和记忆的关键营养素。叶酸是制造红细胞的尤为重要，并有助于防止出生缺陷和畸形的大脑和脊柱胎儿，如脊柱裂。绿豆面条含有每杯叶酸的3微克。
胆碱
胆碱有助于大脑的发育，包括记忆。它对正常细胞活动、肝功能和营养吸收至关重要。根据美国医学研究所(Institute of Medicine)食品与营养委员会(Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine)的数据，每杯绿豆面能提供131毫克的营养，相当于每日推荐摄入量的24%至31%，也就是AI——男性为550毫克，女性为425毫克。
矿产
钙和磷是强健骨骼和牙齿的重要矿物质。每杯绿豆面条分别含有35毫克和45毫克。每杯面条含有3毫克的铁元素，为细胞输送氧气提供了必要的铁元素。绿豆面条是硒的良好来源，每杯能提供大约20%的推荐摄入量。绿豆面条中的其他矿物质包括锌、铜和镁。
血糖生成指数
食品，如绿豆面，主要包含碳水化合物被快速消化，并通常在额定的血糖指数，或GI，的食物对血糖的影响的测量高。高糖食物迅速提升胰岛素和血糖，并可能增加患糖尿病的风险。在科学和技术的国立屏东大学台湾研究人员发现，绿豆面含量最低的在中国的饮食吃高碳水化合物的食物在胃肠中的索引。他们用10个科目，以评估的血糖指数，发现绿豆面条比糙米，芋头，薏仁，山药和面包较低glycermic指数。结论，在2010年出版的“世界胃肠病学”，建议值和在饮食中的淀粉类食物管理是预防生活方式相关的健康问题，如糖尿病。