上等肋排味道浓郁，质地柔软，是你能买到的最好的肉之一。虽然它的卡路里和脂肪含量不是最低的，但它的味道非常棒，可以用于许多食谱中。如果你愿意在烤箱里烤一下在美国，慢烤是最好的方法。
提示
在烤箱中烹饪单一的肋骨牛排需要一些准备。从骨骼中切割肉，用盐，草药和香料（或腌过夜腌），将其冷冻至少一天，然后在所需温度下烹饪。
Prime Rib与肋眼
在买一块完美的肉之前，确保你知道上等肋排和肋眼牛排的区别。根据黄金时间十佳，美国市场上只有2％的牛肉削减被美国农业部的“主要”被评为“辉煌”。
肋眼和素肋都来自动物的肋条区域。但后者较长，含有大骨头。另外，它从上肋条区域的后部切割，这通常包括七个肋骨，指出精美的烹饪杂志。
这美国农业部指出，奶粉和牛排来自年轻，喂养的牛。这些切割脂肪含量高，为烘焙，烧烤和烧烤做出良好的选择。简单地说，这是最高品质的牛肉。
肋眼睛另一方面，它是没有骨头的，必须在烹饪前切开。此外，它比上等的排骨牛排要小，上等的排骨包括整个烤排骨。肋骨眼也有一个椭圆形的洞留下的缺失的骨头(因此它的名字)。因为质数更大，所以需要更长的时间来准备和烹饪。如果时间不够，可以去吃肋眼牛排。
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从营养的角度来看，Prime Rib Steak.高热量和高脂肪一份(3盎司，烘烤)提供290卡路里，19.2克蛋白质，23.1克脂肪和超过每日推荐维生素B12摄入量的100%。它也是锌、镁、铁和钾的极佳来源。
3.5盎司的烤肋眼牛排只有186卡路里。它含有近30克优质蛋白质，7.6克脂肪，维他命B12每日推荐摄入量的142%。由于它的脂肪含量低，是节食者和健康饮食者的好选择。
红肉安全吗？
无论你喜欢肋眼牛排还是上等肋排，都要适量享用。根据2017年6月发表在国际预防医学杂志在美国，适量食用红肉不会显著增加患心脏病的风险。这种风险很大程度上与肉类中的脂肪和防腐剂有关。为了安全起见，选择未加工的精肉，并修剪任何可见的脂肪。
另一项审查，包括在内实验生物学和医学在2017年4月，评估了两者的关系红肉消费和结肠癌。事实证明，并没有足够的证据来证实两者之间的联系。迄今为止进行的大多数研究涉及的对象都是食用大量肉类、很少食用水果、蔬菜和全谷物的人。有些研究是在动物身上进行的，所以很难说他们的发现如何适用于人类。
随着世界卫生组织注意，红肉被认为是潜在的致癌物。然而，这种分类是基于有限的证据。结肠癌、心脏病和其他疾病的风险随着肉类消费量的增加而增加。偶尔的牛排不太可能影响心血管健康或导致癌症。像其他一切一样，适度是关键。
烹饪上等肋排
在烤箱里烹饪一个牛肋骨烤的一种以上的方法。库克的说明例如，建议选择由肋10至12组成的切口，因为该区域包含单个肌肉。如果找不到一个或者它太昂贵，请选择一个由肋骨组成的肉，六到九。
为了准备肉，以十字交叉模式制作浅切割。这将使调味料完全渗透并增强其味道。如果你有脂肪切割，请用锋利的刀取出脂肪。留下约1/8英寸的脂肪。
接下来，加入盐，胡椒，草药和香料。迷迭香，牛至，鼠尾草，百里香，第戎芥末和大蒜粉是所有优异的选择。您还可以添加红葡萄酒并在烤箱中烹饪前或过夜腌制肉。库克的说明建议用两大汤匙的粗盐擦烤肋排，不盖盖子冷藏至少一天，使其表面干燥，这会导致甚至变色。
烹饪时间很大程度上取决于烤肉的大小。作为库克的说明指出，在200度华氏度烹饪肉，三到四个小时会让它变得柔闻。关掉烤箱，但在内部温度达到120至125度之前离开肉。这将进一步提高其温柔。理想情况下，使用食物温度计。
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如果你想做一块上等的排骨，只要沿着骨头的轮廓切生肉，按照上面列出的步骤。
为了最好的褐变，煮你的主要肋骨牛排没有盖子。一旦完成，让它站在20分钟或更长时间，以便果汁可以解决。
建议说，要把烤肉切成完美的薄片，就要把骨头上的肉一块切下来精美的烹饪。站在烤肉上，用长切刀从骨头中取出。另一种选择是在骨骼之间切割。切片烤，享受！