“完美的汉堡”可能会让人想起烤架上厚厚的肉饼，脂肪滴在下面的明火中。但如果你没有烤架，你仍然可以享受用平底锅煮的老式汉堡。
有人会说，烹饪汉堡的最佳方式是铸铁煎锅，虽然任何厚底的锅都会做。你甚至可以用刨花来煮你的汉堡．
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如果你用铸铁锅，请按照北卡罗来纳州合作延期预热煎锅并保护其调味料的说明 - 使其自然不粘的涂层。
用炉子做汉堡
对于多汁炉煮的汉堡，请遵循助长的烹饪专家描述的方法林肯陆地社区学院．他建议将煎锅在高温燃烧器上设置，调整汉堡披肩，然后将它们放在煎锅中。高温将有助于密封果汁并添加颜色。
虽然Keeley推荐一个热，干燥的煎锅作为在炉灶煮熟的汉堡上获得一个良好地壳的最佳方式，但您可能需要添加一个灯刷或喷涂油，以使肉粘在锅中。
你什么时候应该翻转汉堡？Keeley建议等待，直到你看到塔蒂顶部的血液下降。一旦发生这种情况，他建议将它们翻转并烹饪另外30秒。这些说明用于大约四分之一英寸厚的薄馅饼;较厚的汉堡需要烹饪时间更长。最终，您应该使用肉温计，而不是计时器或彩色检查，以确定您的汉堡是否已完成。更多的那一刻。
用平底锅煮汉堡和用平底锅煮汉堡有两大区别更传统的烤架．首先是颜色和标记，因为在煎锅里煮的汉堡不会有在热烤架上烤的那种标志性的烧焦痕迹。烤架上留下这些印记的同时，也减少了肉饼在烹饪时与其自身油脂的接触。
您可以为蜂蜜添加可拆卸的烤盘，以创建那些独特的灼烧标记，或者一些煎锅配有烤架板的酒吧，但汉堡中的脂肪仍将在煎锅中池。
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捐赠和食品安全
食品安全是烹饪碎肉时特别要考虑的。作为美国农业部食品安全检查服务他指出，未煮熟的碎牛肉与多次爆发的大肠杆菌有关。
他们希望您收到的最重要的消息之一是，因为它们可能是流行，颜色和纹理指示器不是判断汉堡的捐赠的可靠方式。即使他们完全煮熟，有些汉堡也可能保持粉红色，而其他汉堡可能会在他们击中食品安全内部温度之前失去粉红色。
这是复杂的事实，商店购买的碎牛肉通常由多个来源的配料，以达到特定的脂肪含量，这意味着颜色和质地不均匀的结果与内部温度有关。
解决方案？继续使用汉堡烧烤时间图作为起点，也使肉温度计的适度投资测量汉堡馅饼的内部温度。作为USDA注释，您应该将食物温度计插入汉堡侧面，使探头点尽可能靠近汉堡帕蒂的中心。
如果您的汉堡由牛肉，猪肉，小牛肉或羊肉制成，Foodsafety.gov.建议将肉类烹饪到160华氏度的最小内部温度。如果汉堡是用土耳其或鸡肉制成的，请将其烹饪至165 f的最低温度。
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