去骨去皮的鸡胸肉是极好的蛋白质来源，但是它们的低脂成分使它们容易干涩无味。只要精心烹调，鸡胸肉就能保持鲜美多汁。忘记没有味道的水煮和沉闷的炒鸡吧，用经典的法国烹饪方法来做这道菜吧。把这些鲜嫩美味的鸡胸肉放在意大利面和沙拉上，或者作为你最喜欢的配菜的主菜。
步骤1
修剪鸡胸上多余的脂肪和任何变色。
步骤2
将鸡胸肉放在两层蜡纸或保鲜膜之间。用肉锤敲打到均匀的厚度。
步骤3
将盐、胡椒粉和你喜欢的香草与1/4到1/2杯面粉混合，这取决于你准备的鸡肉的份量。
步骤4
将鸡胸肉浸在面粉混合物中，轻轻涂上一层。
步骤5
用中高火加热炒锅。在热锅中加入1/2汤匙黄油和1/2汤匙橄榄油。
步骤6
将鸡胸肉放入热油中。摇一摇平底锅，防止面粉上色，但要让它在鸡肉上形成外壳。
步骤7
把火调小，盖上锅盖。煮10分钟，转动一次。
步骤8
从火上移开。盖上锅盖10分钟，不要搅动它。
你需要的东西
鸡胸肉去骨去皮
刀或厨房剪刀
蜡纸或塑料包装
肉锤
面粉
盐
胡椒
香草和香料
碗
橄榄油
黄油
有盖的大煎锅
警告
如果你直接在你的柜台或砧板上敲打鸡肉，一定要彻底消毒表面。使用蜡纸或塑料膜可以减少潜在的飞溅，但仍然需要仔细清理。
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