腌制洋蓟的营养价值

洋蓟可能看起来不能吃，但柔软的心是一个美味的选择，你的饮食。洋蓟的腌制会增加丰富的风味——腌料通常含有橄榄油和其他调味料。这些洋蓟适合添加到沙拉中，加入砂锅菜和吃原味。尽管腌制洋蓟富含维生素C和A，但食用时要适度，因为它们的钠含量很高。

1/2杯卤汁洋蓟含有110卡路里。这部分是零食的不错选择，因为一份理想的零食大约含有100到200卡路里。半杯含有9克脂肪，主要来自腌泡汁中使用的油，但只有1克是饱和脂肪，这是一种不健康的脂肪，会导致2型糖尿病和心血管疾病。一份卤水洋蓟提供5克碳水化合物，包括2克膳食纤维。

卤汁洋蓟是维生素c的良好来源。如果你遵循2000卡路里的饮食习惯，一份洋蓟可以提供你每天所需摄入量的35%。维生素C是一种必需营养素，是一种强大的抗氧化剂，也是人体一系列功能所必需的，包括伤口愈合和免疫功能。维生素C可能会影响你患某些癌症的风险。《BMC癌症》杂志2011年8月号的一项研究调查了2300多名女性的饮食，发现在10年的时间里每天补充维生素C和其他营养物质可以降低患乳腺癌的风险。然而，需要更多的研究来验证这一健康结果。

一份卤汁洋蓟含有20%的维生素A推荐日摄入量，基于每天摄入2000卡路里的饮食。你的眼睛受益于维生素A，因为它对正常的夜视是必不可少的。它也是免疫系统的重要营养物质。它能维持气道粘膜细胞的健康和完整性，阻止细菌进入你的身体。杀死入侵病原体的白细胞也需要维生素A才能正常生长。维生素A在怀孕期间尤其重要，因为它会影响胎儿的肾、肺、眼睛和骨骼发育。

当你吃1/2杯腌制洋蓟时，你就摄入了380毫克的钠。美国医学研究所(Institute of Medicine)建议，每天的钠摄入量不要超过1500毫克，所以1/2杯卤汁洋蓟就相当于每日钠摄入量的四分之一。美国疾病控制与预防中心(Centers for disease Control and Prevention)表示，过量摄入钠可能导致高血压，从而增加中风和心脏病的风险。因此，限制腌制洋蓟的食用量，并将其所含的钠作为每日摄入总量的一部分是很重要的。