上等烤肋排，也被称为“立烤肋排”，是从肋排部分取嫩牛肉。慢炖牛排是美味和嫩的，因为有大量的脂肪大理石纹，如果你想减肥或减少你的脂肪摄入，应该适度享用。
你可以用慢炖锅，比如平底锅，把上等的肋排和蔬菜煮得鲜嫩多汁，不用热烤箱，也不用忙乱。
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第一步:混合液体成分
将红酒、牛肉高汤和一片月桂叶放入慢炖锅中。搅拌相结合。
第二步:加入蔬菜
将蒜头、芹菜、洋葱、胡萝卜和马铃薯放入肉汤中，均匀地放在锅底。
第三步:给肉调味
把迷迭香、鼠尾草、盐、胡椒和大蒜粉撒在烤肋排上。把香料轻拍进肉里。
第四步:将肉放入锅中
将烤肋排放在蔬菜上，骨的一面朝下，脂肪的一面朝上。把慢炖锅开小火，盖上锅盖。
第五步:煮到合适的温度
煮5个小时，或者直到内部温度达到135度，半熟即可。再多煮一个小时，或者直到烤盘内部温度达到145度，为中温，这是食品安全的建议。不建议用平底锅烤肋排直到完全熟透，也不建议使用高温，因为肉可能会变干。
第六步:休息和服务
把烤肉移开，放在一个大浅盘上。让肉静置10分钟再吃。把蔬菜放在烤盘的周围。如果需要的话，可以把煮好的液体装在盘子里。
与辣根和绿色沙拉一起食用是完整的一餐。
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慢炖牛排营养
据介绍，一份3盎司的上等烤肋排含有233.1卡路里和18.78克脂肪美国农业部FoodData中央。此外，它还能提供14.88克蛋白质，相当于男性每日推荐摄入量的27%和女性每日推荐摄入量的33%美国国家科学院。
3盎司牛排中18.78克脂肪，其中7.65克是饱和脂肪。根据梅奥诊所在美国，饱和脂肪会增加血液中“坏”胆固醇的水平，增加患心脏病的风险。
据英国《每日邮报》报道，上等肋骨富含多种矿物质，包括1.59克铁，约为男性每日所需铁量的20%，女性每日所需铁量的9%美国国家科学院。
你需要的东西
一杯红酒
1杯牛肉高汤
1月桂叶
慢炖锅
三瓣大蒜，剥皮和粉碎
3根芹菜茎，切碎
1个大红洋葱，切碎
3个大胡萝卜，剥皮切碎
一磅小鱼土豆，洗干净，带皮
1茶匙迷迭香干
1茶匙干鼠尾草
1茶匙盐
1茶匙磨碎的黑胡椒
1茶匙大蒜粉
上等烤肋排或立烤肋排，带骨，重约4磅
大的托盘
只船形肉卤盘