因为臀部烤肉来自于牛经过充分锻炼的后臀，它含有大量的胶原蛋白和结缔组织，使肉坚韧耐嚼。牛臀肉和牛肉一起烤选择美国农业部等级这意味着牛肉中脂肪的大理石纹较少，这使得牛肉更硬。
虽然在烤臀肉的时候你没有太多的选择来确保它是美味，多汁和嫩滑的，但是有一些技巧可以用慢煮来做出完美的烤肉。烹饪你的臀部烧烤至少145华氏度，按照建议营养和饮食学院。
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烤你的臀部
烤是一种干热的烹饪方法，通常保留在肉片自然嫩，但臀部圆烤是少数的例外之一。干烤是最好的烹饪方法为这些类型的烘烤，根据布拉斯加-林肯大学. .
当用低火烤很长一段时间后，胶原蛋白和结缔组织会融化，剩下的就是嫩烤牛肉了。
既然你要处理的是上等牛肉，那么就不要像烤普通牛肉那样烤，因为烤出来的肉会变得又干又硬。给烤肉调味，用热油煎一下，然后在华氏250度的烤箱里每磅大约烤30分钟。
让它保持柔软的关键之一就是把它切得很薄，就像你在熟食店看到的那样。事实上，如果你在熟食店购买烤牛肉，你很有可能得到的是烤臀肉。
炖烤牛肉
炖可以帮助您更好地与臀部烤最好的烧锅食谱。无论您的烤分级总理，选择或选择焖的时候，因为所有的成绩会出来非常嫩有那么重要。闪蒸是用于使炖肉，其涉及烹调在大量的液体烤箱的覆盖慢速蒸煮器或荷兰的牛肉的方法。
像慢焙烧法，也闪蒸涉及使用低热较长时间。疏通的烤面粉，盐和胡椒调味，并烧焦的四面八方。添加少量的液体，大致1/2至1杯，紧紧盖上锅盖和小火煨为1-1 / 4到2-1 / 2小时。
如果你需要腾出灶台来准备烧烤后剩下的晚餐，在加入液体后，把锅或荷兰烤箱放在一个预热过的华氏325度的烤箱里。
炖你的臀部烤肉
臀部圆形烤肉是很好的炖牛肉。把烤好的牛肉切成1英寸的大块，然后就像炖烤肉一样，先把牛肉倒进面粉里，然后把它烧热，再加入液体。炖的时候你需要加入更多的液体，因为液体应该完全覆盖牛肉。
选择汤的时候，考虑一下炖菜的最后味道。你可以用酒、高汤或肉汤，或者三者结合。在烹饪的时候，涂在牛肉上的面粉会使液体变稠，但是你可以在食用前用1汤匙面粉和1/4杯水的混合物使液体变稠。
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添加一些蔬菜
冬天的蔬菜，如土豆、萝卜、欧洲防风草、胡萝卜和洋葱，都是烤臀肉的完美搭配，无论是烤的、炖的还是炖的。将蔬菜切成块，放在烤盘或荷兰烤箱的底部，然后加入肉和液体——按照英国烹饪协会的建议，蔬菜的烹饪时间要比肉的烹饪时间长明尼苏达大学分校。