如何在烤架上烤半只多汁的鸡

将半只鸡放在切肉板上。切去并丢弃脂肪块或多余的皮，但不要去皮。

通过拉动或轻敲打破大机翼接头，集圈翼的端部的乳房的下缘压平每只鸡一半。用力按压扁平化乳房下的肋骨的曲线。这些技术模仿butterflying，或spatchcocking，方法，可以让你变平整鸡煮它在烤架上。

混合调料腌制的液体并覆盖鸡。如果你是浸泡超过四个半鸡，双卤汁比例。冷藏2至3小时。基于乳制品腌两tenderizes和滋润鸡。如果您使用的是碗覆盖所有腌料鸡零件。可替代地，使用腌泡汁少量的快速方法是有效密封鸡和液体在塑料袋中。

从卤汁取出腌制鸡和烹调使其更接近至室温前将其放置30分钟的板。

在烤架的顶部刷上一层薄油，烟点高的那种，比如葵花籽油、红花油或菜籽油，尽可能保持烤架表面不粘。

通过关闭一个或两个多个燃烧器，设置中高和间接加热的燃气烧烤燃烧器。如果你是用木炭做饭，建立一个热的火，你可以推到烧烤床的边缘提供间接的烹饪热量。你的目标是将烹饪温度控制在华氏350到400度。

完全包裹各铺路砖在铝箔和设置在烤架上机架温热的边缘的砖块。鸡砖的重量下熟是托斯卡纳菜称为“波多博罗人mattone”。

排列在烤架上，皮肤的一面朝下鸡片，使他们不互相接触，不直接在火上坐着。放置砖块过鸡块，按他们更接近烧烤。

让片煮10〜12分钟，或直到煮熟表面足够坚实，你可以把鸡块在没有撕裂的皮肤。如果您使用的是燃气烧烤炉，包括鸡，而它的厨师。遮住你的炭火，但检查它每隔5分钟，因为火势可能还不如燃烧均匀气体。

打开鸡块过并更换砖块。继续煮8到10分钟，或直到插在大腿或乳房的最厚部分的即时读取肉类温度计的读数是165华氏度。