牛腩是已经通过巧妙的厨师变成可口的菜肴肉很多严峻的裁员之一。在其天然状态牛腩是如此可笑的强硬它可以很容易被误认为是狗的咀嚼玩具或一块旧靴子。然而不久之后,慢煮,它被改造成嫩,多汁,风味丰富的牛肉,准备切片或切丝。手撕牛腩三明治通常用烤牛腩做,但你可以用你的烤箱,如果你没有一个吸烟者式烤肉。
与芹菜一张桌子和沙茶酱的侧两个牛腩三明治。
图片来源:iuliia_n / iStock /盖蒂图片社
步骤1
分数上用锋利的刀你的胸部脂肪,但不要从肉中删除。与商业或自制干香料擦彻底擦面。这些通常包括辣椒粉,洋葱粉,大蒜粉,辣椒粉,各种地面的红辣椒的。
第2步
包裹胸部,让它在你的冰箱中过夜,这样味道就可以开始渗入牛肉。
第3步
预热烤箱第二天300华氏度。展开的胸部,并把它放在一个烤盘。将它放在烤箱预热。
第四步
慢烤的胸部为4〜8小时,这取决于它的尺寸和厚度,直到它叉投标。它通常会被它的完成时间达到185到200华氏度的内部温度。
第5步
包裹在铝箔的胸部,并允许它休息至少20分钟,优选1小时,在开始切割前和切丝它。
第6步
从你的胸部熟的表面修剪脂肪。它可能有一个三角形的肌肉,称为“点”,附着在上面。如果是这样,就砍下分别切它,因为肉的晶粒会在不同的方向上运行。
第7步
切片跨晶粒的肉切成宽1 1/2至3英寸的部分。使用两个叉切碎牛肉成粗,粘性块。不要碎太细。用你喜欢的烧烤酱和一堆折腾到牛肉包子软。
你需要的东西
1片胸肉的,4〜12磅如所期望
商业或自制调味干擦
大烤盘
铝箔
2个叉
烧烤酱
软面包
小费
胸肉可以更迅速地烹调,如果少真实,通过添加水或牛肉汤到烤盘少量和盖下烹调。
传统的烤牛腩是在一个烧烤型木炭吸烟者准备。
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