洋葱可能会让你潸然泪下，但美国人确实很喜欢吃洋葱。据美国洋葱协会统计，2009年美国人平均每人吃了20磅洋葱。自1982年以来上涨了8磅。红洋葱和白洋葱都是甜而温和的，无论是生的还是熟的，都可以作为各种菜肴的调味料。说到营养，红洋葱略优于白洋葱。
卡路里没有太大区别
说到卡路里，红洋葱和白洋葱都是低卡路里的选择。一份100克的红洋葱含有37卡路里，而同样一份白洋葱含有42卡路里。在你的饮食中加入像红洋葱和白洋葱这样的低卡路里食物可以帮助你控制卡路里，这有助于控制体重。
比较纤维
红洋葱每100克含有2克纤维，它的纤维来源略好于白洋葱，同样一份红洋葱含有1.2克纤维。虽然这两种洋葱的纤维含量都不高，但它们都能帮助你满足每天每摄入1000卡路里就需要摄入14克，或者每摄入2000卡路里就需要摄入28克。根据2009年发表在《营养评论》上的一篇文章，美国人只满足了他们推荐的纤维需求的一半。Getting more fiber in your diet significantly reduces your risk of heart disease, diabetes, high blood pressure, obesity and stroke.
维生素和矿物质
红洋葱和白洋葱都是维生素C的良好来源，每100克就能满足每日所需维生素C的10%。维生素C是人体制造胶原蛋白所必需的一种水溶性维生素，胶原蛋白是一种有助于伤口愈合、支持免疫系统健康的蛋白质。它也是一种抗氧化剂，有助于限制自由基对身体的损害。除了维生素C，红洋葱和白洋葱都能满足每日所需钙量的2%，红洋葱还能满足每日所需铁量的2%。
颜色会产生影响
红洋葱和白洋葱都含有槲皮素类黄酮，槲皮素是一种抗氧化剂，可以保护你远离心脏病、中风和某些癌症。干洋葱外层的黄酮含量比内层的高。根据国家洋葱协会的说法，红洋葱比白洋葱含有更多的槲皮素。