新鲜的迷迭香可以增强骨羊腰的味道。
骨头羊肉腰部是一种大的肉，比传统的羊羔腰部煮熟时更具嫩。传统的羊肉腰部被移除骨滚动，这会导致肉更快地干燥。虽然有其他方法可以在包括吸烟和固化的情况下准备骨羊肉，但由于尺寸的大多数家庭厨师的唯一实用方法是在烤箱中烘烤肉。骨头羔羊腰部需要你比传统的无骨羊羔腰煮的羊羔腰部，但额外的味道和多汁肉类价值每磅额外的几分钟。
第1步
从冰箱中取出骨骼羊肉腰部，并用塑料包装包裹。将其设置在柜台上，使其可以预热到室温，这需要大约一个小时。
第2步
将烤箱预热至425华氏度。
第3步
用熔化的无盐的黄油和特级初榨橄榄油在切割板上或清洁工作表面上擦拭骨料包裹物并刷骨头腰带。用海盐或犹太盐和新鲜的黑辣椒擦拭骨头腰部的外面。
步骤4
将骨头羊在一个大型烤盘中放入烤架中。拧紧烤架的侧面，轻轻挤压羊羔腰部。
第5步
将羊羔留置在中心架上的烤箱中90分钟。不要打开烤箱门烹饪。
第6步
在最厚的点处用即时读取的温度计检查骨羊肉腰部的内部温度，而不会触摸骨骼。羔羊腰部应为稀有肉中的至少120摄氏度，中稀有130至135摄氏度，较少140至145摄氏度。
你需要的东西
2磅骨头羊肉
保鲜膜
食品安全刷
2茶匙。融化了无盐的黄油
1汤匙。特级初榨橄榄油
切割板或清洁工作表面
海盐或犹太盐，味道
新鲜地面黑胡椒，味道
烤锅用烤架
即时读取温度计
新鲜切碎或干燥的迷迭香，可选，味道
小费
当您涂抹海盐或犹太盐和新鲜的辣椒时，您可以用新鲜切碎或干燥的迷迭香擦拭骨羊肉腰部，以味道有点额外的味道。
警告
避免烹饪骨骼腰部过去罕见的羊羔，因为肉将开始干燥并失去味道。
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