所有的甜柿子椒开始青椒，它们都是可食用的，营养丰富，在这个阶段。根据不同的品种，留在藤青椒熟成黄色，红色，橙色，紫色或棕色甚至甜椒。三种最流行的品种有较温和的黄色和红色柿子椒，与年轻，略带刺激性青椒一起。他们不同的颜料颜色转化为营养物质相当大的差异。黄辣椒成名索赔包括其甜味和高维生素C的含量。
一般营养
将100g服务的新鲜黄色的辣椒，这等于大约2/3杯切碎辣椒，含有27个卡路里和无脂肪，胆固醇或钠。微甜的蔬菜含6克碳水化合物的。服务还提供有关的蛋白质和膳食纤维的各1个克
维生素C
黄色柿子椒对您的膳食的主要贡献来自于它的维生素C含量。服务黄色柿子椒的A 2/3杯提供184毫克 - 或维生素C的推荐的每日值的百分之306的维生素是一种抗氧化剂，缓冲垫的免疫系统。获取维生素C适量可以帮助您降低心脏疾病和某些癌症的风险。维生素还建立胶原，健康的皮肤和软骨的重要组成部分。因为烹饪耗尽的食品的维生素C含量，生的或轻度炒黄辣椒是最健康的服务的选项。
维生素B-6
你会得到的维生素B-6，你需要从服务黄色辣椒的，2/3杯一天的8％。所有的复合维生素B促进健康的肝功能，以及健康的眼睛，皮肤和头发。食物中含有丰富的B族维生素还可以帮助你隐蔽你吃成能量的碳水化合物。维生素B-6也负责控制氨基酸高半胱氨酸的营养素之一，高水平的这些都被认为与心脏疾病相关。维生素B-6也可促进健康的大脑功能和激素的产生，并可能有助于应对孕吐，经前期综合征和抑郁症。
叶酸
黄色柿子椒的服务提供了叶酸，B族维生素的日常值的7％。因为它支持健康胎儿的生长发育营养对孕妇尤其重要。像B-6，叶酸高半胱氨酸的控制水平，这可能会降低你的心脏疾病的风险。它也可以缓解抑郁症的一些人，减少患某些癌症的几率。
其他营养成分
A 2/3杯供应的新鲜黄色柿子椒有助于你每天需要的维生素A，硫胺素，烟酸和维生素B-5中的至少2％。您还可以得到的铁，镁，磷，钾，铜和锰的日常值中的至少2％。
比较
所有流行的青椒是维生素C的最佳来源，但黄色的辣椒是这个关键营养王。黄柿子椒提供三天的维生素，具有两天相比的价值是红柿子椒提供和一天的价值是青椒交付。对于维生素A，红辣椒是该组的厂房，为维生素A的日常值的63％，而从青椒日常值的7％，从黄辣椒4％相比较。红色和绿色的辣椒具有两倍，比黄色的辣椒提供纤维，虽然黄色辣椒是铁略高。所有这三个辣椒也有类似的矿物质含量。