当草莓过了巅峰期，到了过熟的地步，它们开始失去鲜活的风味、颜色和多汁性。你现在还不必把它们扔掉，因为有好几种食谱，熟草莓和新鲜浆果一样管用。寻找那些需要纯草莓或熟草莓的食谱，或者那些需要能让你在浆果中添加额外甜味或酸味的配料的食谱，比如草莓松饼或草莓派。
沙拉酱
熟过头的草莓可以作为沙拉酱的一种配料，与菠菜和山羊奶酪沙拉完美搭配。在香油醋汁中加入一些浆果泥，或者从头开始制作你自己独特的调味品。混合一些香脂醋和橄榄油，然后加入第戎芥末酱，蜂蜜和草莓泥，甜。
烤草莓
烤熟的草莓会让草莓的味道复活。撒上糖，铺在烤盘上，在华氏325度的烤箱里烤大约一个小时。《俄勒冈人》的作者Danielle Centoni建议在烘焙的过程中加入更多的配料来增加风味，比如香草豆、小豆蔻、迷迭香或百里香。根据你需要加入的草莓的配方，加入适量或少量的糖。例如，你可能想要更多的酸浆果，如果你用它们来做酸辣酱或沙拉酱，但如果用它们来做草莓酱，你更喜欢更甜的。
草莓酱
因为在烹饪的时候，你可以控制甜和酸的程度，所以熟过头的草莓是制作简单的酱汁的理想选择。把草莓、一些水、糖和柠檬皮放在平底锅里，用小火煮，直到酱汁变稠，草莓已经烂了。将酱汁作为冰淇淋、蛋糕、芝士蛋糕、薄饼或巧克力蛋糕的配料。如果你把酱汁做成酱汁来分解草莓，你甚至可以用酱汁盖住用新鲜草莓做的草莓酥饼。在酱汁中加入一些有创意的东西，让酱汁有不同的味道。名厨埃默里·拉加斯(Emeril Lagasse)会在草莓酱中加入樱桃酒或白兰地，而猫科拉(Cat Cora)则会在草莓酱中加入黄油和柑曼怡(Grand Marnier)。
草莓酱
把熟过头的草莓和一些额外的配料混合，做出美味的酸辣酱。一份好的酸辣酱要在甜和酸之间达到平衡，所以可以用醋、柑橘汁或芥末酱来做酸辣酱，用蜂蜜、龙舌兰花蜜或白糖或红糖来做甜辣酱，用葡萄干来增加口感。加入一些佐料，比如青辣椒、芥末、胡芦巴、茴香或茴香籽，让你的酸辣酱更有印度风味。如果你喜欢浓稠的酸辣酱，在烹饪过程中加入一点果胶。