奶酪有各种口味，蛋白质和脂肪含量不同，碳水化合物含量低。奶酪的消化包括将这些宏量营养素分解成小分子，小到足以让你的肠道吸收。这个过程发生在你的口腔和小肠之间，在肝脏、胆囊和胰腺的帮助下。
蛋白质
奶酪中的蛋白质由长链氨基酸连接在一起，折叠成一个三维结构。奶酪蛋白的消化开始于胃的酸性环境，胃液使蛋白质变性，或展开成一条长链。消化酶胃蛋白酶从胃粘膜细胞中释放出来，然后把这条线剪成更小的蛋白质片段。当这些蛋白质从你的胃转移到你的小肠时，你的胰腺分泌额外的酶来把蛋白质分解成氨基酸。小肠细胞吸收奶酪消化过程中释放的氨基酸，将其输送到肝脏和肌肉组织。
脂肪
奶酪为你的饮食提供了不同数量的乳脂肪，主要以甘油三酯的形式存在。甘油三酯由三种脂肪酸链组成，它们附着在甘油主链上，奶酪中的脂肪酸主要是饱和脂肪酸。换句话说，奶酪中的脂肪酸含有大量的氢原子，这些氢原子与组成脂肪酸链的碳原子结合，形成了一种室温下固态的脂肪。你吃的奶酪中的脂肪一旦通过你的胃进入你的小肠，就会经历大部分的消化过程。在这里，一种被称为胆汁的物质——由肝脏合成，储存在胆囊并由胆囊分泌——与脂肪混合，使其溶于水。一旦发生这种情况，由胰腺分泌的消化酶脂肪酶就会把奶酪中的甘油三酯分解成甘油和单脂肪酸。这些成分现在已经小到可以被小肠吸收了。
碳水化合物
奶酪中少量的碳水化合物主要以乳糖、蔗糖、麦芽糖等糖类形式存在。这些糖是双糖，或两个单糖结合在一起的单位。奶酪双糖的消化发生在小肠中，在小肠中，细胞分泌特定的酶，在吸收前将每个双糖分解成单糖成分。
注意事项
奶酪除了含有大量的营养素外，还含有维生素和矿物质。然而，这些营养物质不需要消化，因为它们已经小到足以让你的肠道细胞吸收。一种明显缺乏奶酪的饮食成分是纤维，虽然它不经过消化，但有助于你的消化健康。食用过多的奶酪而不添加膳食纤维会导致便秘。