阿特金斯饮食法中的猪皮

阿特金斯饮食法(Atkins Diet)是基于这样一种观点:当人体缺乏碳水化合物时，就会被迫燃烧脂肪以获取能量。阿特金斯饮食法(Atkins Diet)由罗伯特·阿特金斯(Robert Atkins)博士于20世纪70年代提出，分为四个阶段。根据阶段和节食者的运动量，阿特金斯饮食法要求节食者每天摄入20克至100克碳水化合物。一些阿特金斯节食者用猪皮来模仿饮食中不允许的高碳水化合物食物。

猪肉皮，或者西班牙语中的chicharrones，是油炸的猪皮。传统的节食者倾向于避免它们，因为它们的高脂肪含量——大约10克脂肪和160卡路里每一盎司。服务。然而，阿特金斯的追随者和其他低碳水化合物节食者更喜欢吃猪皮，因为猪皮完全不含碳水化合物，而且每盎司能提供约18克的膳食蛋白质。

猪肉皮酥脆而清淡，带着些许培根味，不同品牌的猪肉皮味道不同。一些制造商提供调味品种，如烧烤或盐和醋。猪肉皮是阿特金斯减肥者的一个选择，他们寻求脆的，咸的零食，而不求助于高碳水化合物的选择，如薯片——每盎司14克碳水化合物绝对是不允许的。如果你选择了一种口味的零食，检查一下成分表中隐藏的碳水化合物——调味料中可能有糖。

低碳水化合物的网上论坛上充斥着用绞碎的猪肉皮代替面包皮的食谱。你可以用食品加工机磨皮，也可以把它们放在带拉链的袋子里，用擀面杖压碎。例如，对于低碳水化合物版本的油炸鸡肉，将鸡肉块浸在传统的脱脂蛋液中，然后涂上猪皮屑，像往常一样炸。你可以用类似的方法处理猪肉、鱼和蔬菜。如果你能留下一些碳水化合物，将几勺大豆粉、磨碎的帕尔马干酪或低碳水化合物的烘焙粉与果皮混合，使面包的质地更丰富。

碎猪肉皮可以代替面包屑和其他碳水化合物，放在砂锅菜和烤面包上。一些厨师甚至更有创意——在各种低碳水化合物的网站上流传的披萨饼食谱使用了猪肉皮、鸡蛋、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪在不粘锅里烤。你也可以用绞碎的猪肉皮来帮助捆绑肉丸或制作低碳水化合物的家禽馅料。