人们从公元前7000年就开始吃猪肉了,according to the United States Department of Agriculture. Pork comes from hogs and is made into ribs, pork chops, loin, shoulder, sausage and bacon. Pork is the most popular meat worldwide, but not all cultures or religions eat pork because of various health disadvantages associated with its consumption. If pork is not handled safely or cooked correctly, it can pose serious health risks.
病毒性疾病
由于细菌和引起感染和病毒的耐药细菌，猪肉会对健康造成一定的风险。食用被食物细菌污染的猪肉会导致呕吐、发烧、腹泻、腹部绞痛和脱水。猪肉可能在屠宰过程中受到污染，处理不当，将肉放在外面超过两个小时，或者煮的时间不够长。烹饪可以消灭细菌，但冷藏可以减缓细菌的生长。耐药细菌是猪肉的另一个缺点。发表在2001年1月号的《兽医季刊》上的一项研究指出，用抗菌剂治疗猪，增加了它们对药物的耐药性，从而导致了大肠杆菌、沙门氏菌和大肠埃希氏菌的耐药菌株。
蛔虫感染
蛔虫感染，也称为旋毛虫病，是猪肉的一个缺点，是可以预防的。未煮熟的猪肉可能含有旋毛虫寄生虫，也被称为“猪肉虫”。Eating the infested pork causes the cysts to break open in your intestines and grow into large adult roundworms. The roundworms multiply in your intestines and move through your gut into your bloodstream, invading muscle tissue, according to the National Institutes of Health. This can affect your heart, brain, lungs and diaphragm. Symptoms of roundworm infestation include cramps, diarrhea, fever, muscle pain or weakness and abdominal discomfort.
心脏病的风险
饱和脂肪是心脏病的主要危险因素之一。饱和脂肪会导致低密度脂蛋白胆固醇水平上升，增加患心脏病的风险。饱和脂肪还会增加你超重或肥胖的风险，直接影响你的心脏和其他器官。猪肉中的饱和脂肪来自培根、香肠和用于烘烤的猪油。美国心脏协会建议减少饱和脂肪的摄入，或者用不饱和脂肪替代它们。
膀胱癌的风险
德克萨斯大学安德森癌症中心发表的一篇文章指出，猪肉的另一个缺点是，如果你经常吃熟透的猪肉或烧过的猪肉，它会增加你患膀胱癌的风险。猪肉在高温下会产生能致癌的杂环胺(HCAs)。一项为期12年的研究涉及844名膀胱癌患者和878名非膀胱癌患者，该研究收集了患者的营养信息，发现吃猪肉和其他红肉做得很好的患者患膀胱癌的风险明显更高。