红薯和白薯中的碳水化合物

土豆不是低碳水化合物食物，但事实证明，红薯和白薯都含有低碳水化合物每份碳水化合物的含量差不多。红薯是一个更好的来源纤维和维生素然而，和有一个较低的血糖指数，所以总的来说，它们是更有营养的选择。

土豆含有大量的碳水化合物，因为100克烤红薯和100克烤白薯都含有摄入大约21克碳水化合物。当你在低碳水化合物饮食中计算碳水化合物时，你可能对净碳水化合物更感兴趣，即可消化的碳水化合物。净碳水化合物是通过从碳水化合物中减去纤维来计算的。

每100克红薯含有3克纤维，白薯含有2克，所以它们的碳水化合物净含量分别为18克和19克。总的来说，两者在碳水化合物方面并没有太大的区别，如果你的碳水化合物摄入量限制在每天20 - 50克，那么任何一种土豆都是很难适应的。

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除了碳水化合物含量稍低之外，红薯的血糖指数(GI)也比白薯低水煮红薯是63，水煮白薯是78。

GI是一个衡量指标食物中的碳水化合物如何影响血糖。高血糖指数的食物会导致血糖快速升高，而低血糖指数的食物在较长一段时间内只会导致血糖的小幅升高。保持更均匀的血糖有助于控制饥饿。烤红薯比烤白薯的GI低，而煮白薯被认为是低GI高gi食物而煮红薯则被认为是低gi食物。

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红薯和白薯的碳水化合物含量可能都很高，但红薯是营养更丰富的选择。1/2杯的甘薯提供了超过300%的维生素A和33%的维生素c，相比之下，白土豆不含维生素A，只有21%的维生素c，两者都有维他命A和维生素C支持免疫健康，作为重要的抗氧化剂，保护你的身体免受自由基的氧化。

而白薯则是叶酸的更好来源而红薯只含有2%的维生素。叶酸支持红细胞的生成，并在预防怀孕期间脊柱裂等神经管缺陷方面发挥关键作用。两种土豆都富含矿物质钾，而红薯比白薯含有更多的锰。

每份土豆含有近20克的碳水化合物，甜土豆和白土豆都不是低碳水化合物饮食。但是如果你每天摄入50 - 150克的碳水化合物，你可以把这种高碳水化合物的蔬菜加入你的饮食中。将土豆和低碳水化合物食物混合可以帮助保持低碳水化合物总量。

试着用红辣椒和辣椒粉炒一把红薯丁。在上面放上煎蛋和鳄梨丁，你就有了一盘美味的牛油果甘薯散列你可以在早餐或一天的任何时候享用。

在午餐,添加将土豆切片，煮熟，冷却后放入沙拉蔬菜中拌上醋和油，做出你自己的健康低碳水化合物沙拉。或烤土豆和球芽甘蓝作为半低碳水化合物的配菜大马哈鱼在晚餐。