比目鱼大，扁鱼在美国各地的咸水位置的底部。A型的白色鱼肉，它们含有很少的脂肪和碳水化合物没有。相反，比目鱼是比较丰富的蛋白质，并含有一些有益的矿物质。虽然一个8盎司鱼的服务是一个相当大的部分，该量提供营养的相当低的水平。牙鲆含有80％的水，减少鱼的整体营养含量。
卡路里
一个8盎司一块煮熟的比目鱼含有183个卡路里的热量，根据美国农业部国家营养数据库。这使得它每服务一个相对低能量的食物。平均175磅适度活跃男子每天需要约2 800名的热量，平均125磅的女人2000卡路里。一个8盎司比目鱼的服务仅占6.5的平均人的每日摄取的热量的百分比和一个女人的9％。
蛋白质和脂肪
除了水，蛋白质是比目鱼最丰富的物质。一个8盎司片提供超过32克的蛋白质。比目鱼的蛋白质被归类为“完成”;它含有人体必需的氨基酸，亮氨酸和赖氨酸的全系列最高剂量的发现。比目鱼也是蛋白质的非常稀薄的来源。鱼包含仅有5克每8盎司，或低于2％的脂肪的脂肪。只有1.2克，这是饱和脂肪，一种与心脏健康状况不佳联系起来。
维生素和矿物质
比目鱼包含了一系列的矿物质和维生素，许多少量的。这种鱼没有的维生素C及钙，铁的低水平 - 三个重要的膳食物质。然而，一些比目鱼包含相当高含量的钠，多达每8盎司771毫克。这几乎是每天您推荐的2,300毫克，最高的三分之一。为了提高涉及比目鱼一顿饭的维生素C，铁和钙的含量，尽量服务于鱼，低脂奶油酱和菠菜。添加奶制品和深绿色蔬菜中增加了钙，铁和维生素C.
鱼油
比目鱼含有较低量的鱼油 - ，因此，较少的ω-3脂肪酸 - 比其他一些鱼类做的，如鲑鱼和鲭鱼。例如，8盎司熟鲭的服务包含总共为2.7g的三个重要的ω-3脂肪酸EPA，DPA和DHA的。比目鱼提供相同服务只有0.8克相同的脂肪酸。这些物质可以帮助降低血液和帮助胆固醇量保持你的心脏和循环系统处于良好状态。