在烤箱中用平底锅煎牛里脊牛排，可以最大限度地增加牛排的风味。在整个烹饪过程中，你可能只用一个平底锅。荷兰烤箱或铸铁煎锅可以在一个平底锅里煎烤牛腰肉。
荷兰烤箱里的西冷牛排
沙朗牛排在荷兰烤箱中烤牛排是一个很好的选择。荷兰式烤箱(dutch oven)是一种可以放在灶台上，也可以放在烤箱里的烤箱安全锅。
提示
如果你要腌牛里脊，至少要腌30分钟。长时间的卤汁，比如隔夜，可以进一步增强味道。
在烹饪之前，把牛排从冰箱里拿出来，让它达到室温。当牛排处于室温时，在荷兰烤箱中加热两茶匙橄榄油，在炉子上加热。
橄榄油烧热后，将西冷牛排放入荷兰烤箱。当牛排接触平底锅时，橄榄油可能会跳一些，所以使用钳子或其他工具，首先将牛排放入荷兰烤炉。
接下来，把西冷牛排每一面煎2到2.5分钟。用钳子或抹刀翻转牛排。烤完第二面后，盖上烤炉盖，把所有东西都放进烤炉里。把计时器设置在8到10分钟之间。你可以根据自己的口味，用食物温度计来检查牛排的熟度。当牛排达到145华氏度时，就是三分熟了。如果温度达到160华氏度，牛排就是中等熟度，如果温度达到170华氏度，牛排就是熟透了。
提示
你可以调整烹饪时间，使牛排达到你想要的熟透程度。根据美国农业部在美国，为了安全起见，内部温度最低应达到华氏145度。你可以用食物温度计来测量温度。
一旦牛排从烤箱里拿出来，你应该让它静置几分钟。让牛腰肉休息一下有助于防止肉汁离开肉，这有助于保持牛排的味道，使它更美味。
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你可以在铸铁煎锅和烤箱中采取类似的步骤来烹饪牛排。类似于荷兰烤炉技术，你可以直接把铸铁锅放在烤炉中。如果你不使用铸铁煎锅或荷兰烤箱，你需要把牛排转移到烤盘或其他oven-safe锅，在两边都烤焦之后。这样做会产生额外的菜肴，但会在牛排中产生类似的结果。
烤盘牛里脊肉的营养
用平底锅煎牛里脊肉可以增加肉的风味。当你用平底锅煎牛排时，它会在肉的外面产生一层焦糖外壳，这增加了额外的味道。然而，用平底锅煎西冷牛排会给牛排增加额外的卡路里和脂肪。所以这取决于你饮食限制，你可能需要注意你是如何烤牛排的。
根据美国农业部美国的一份西冷牛排，剔除了脂肪，含有186卡路里和近9克脂肪。如果你用平底锅煎西冷牛排和黄油，你添加了额外的饱和脂肪和卡路里。然而，像所有的食物一样，牛排提供的不仅仅是卡路里和脂肪。根据国家生物技术信息中心，牛排提供优质蛋白质和其他必需的宏、微营养素。
或者，你也可以用橄榄油而不是黄油烤牛腰肉。虽然这也会增加热量，但橄榄油是比黄油更好的选择。最后，如果你用不粘锅，你可以不加任何东西烤牛排额外的脂肪或卡路里．