当涉及到舒适的食物，从头开始自制鸡肉面条汤是一个经典之作。虽然你可能认为鸡肉面条汤鸡肉成为您健康的选择，以获得最美味的汤，专业厨师建议使这一经典的休闲食品与大腿及大腿。
提示
你会用腿和大腿做鸡汤吗?你的赌注。事实上，如果你问任何一个专业厨师，她会说这是唯一的方法。
大腿和腿的味道
要做醇厚、味道浓郁的肉汤，餐厅的专业人员会做美国烹饪学院在他们的教科书该专业的厨师，由John Wiley父子在2011年出版的，建议使用更发达，这意味着获得最大的锻炼肌肉肉切块。在鸡，大腿与小腿是最发达的，并有最有味道。你可能已经知道这一点，如果你喜欢的，因为它的肉味和质地细嫩在白色的黑肉。
这些颜色更深的肉在肌肉中有更多的脂肪，这决定了肉的味道和嫩滑的质地。大腿特别美味,据好胃口，因为大腿的骨头也含有肉，这可能会增加额外的深度，你的汤中的骨髓，它创建了一个烤，肉味。
阅读更多：鸡汤营养
比较营养
饮食中摄入的饱和脂肪提高血液中的胆固醇水平和你的心脏疾病的风险。为了健康，少于你卡路里的10%应该来自饱和脂肪如果你每天摄入2000卡路里，也就是每天不超过22克的饱和脂肪。
是的，深色肉的鸡(腿和大腿)的脂肪和饱和脂肪比白肉鸡。但不同的是最小的，尤其是当你取皮的方程。
根据美国农业部在美国，一份100克(3.5盎司)的无皮炖鸡腿肉(包括大腿)有:
- 173卡路里
- 25克蛋白质
- 7.5克总脂肪
- 2克饱和脂肪
如果算上皮肤，你会得到211卡路里，23克蛋白质，13克脂肪和3.4克饱和脂肪100克卤鸡腿。
相比之下，同样份量熟瘦鸡胸肉有:
- 157个卡路里
- 32克蛋白质的
- 3克总脂肪
- 1克饱和脂肪
所以，如果你鸡汤面之间，鸡胸肉与鸡腿汤辩论由于对饱和脂肪的担忧，那么你可以把辩论休息。
阅读更多：将鸡肉面条汤饮食的优点和缺点列表
鸡肉面汤配料
虽然鸡腿和鸡腿是自制鸡肉面汤的重要原料，但它们并不是制作浓汤所需要的唯一原料。美国烹饪学院(Culinary Institute of America)的专家建议，在肉汤底(由胡萝卜、芹菜和洋葱组成)中加入一种香料，比如欧芹、月桂叶、迷迭香和百里香。
就深度和质地而言，鸡蛋面是鸡肉汤面的不错选择。当然，你手边的任何面食都会很好吃。意大利面或面条是经典的添加物，但为了提高你的鸡腿汤的营养质量，把你的意大利面换成全谷物，比如大麦或糙米。
你也可以在鸡汤里加入其他蔬菜，比如青豆、玉米、羽衣甘蓝或西红柿。酣畅淋漓的豆类，如鹰嘴豆和蚕豆cannellini，还可以提高汤的营养质量
鸡腿汤食谱
根据家庭烹饪专家的说法美好家园，你可以从零开始，在一个小时或更少的时间内就可以吃到美味的自制鸡肉面汤。
配料：
- 橄榄油2汤匙
- 4只带皮带骨鸡腿(大腿和鸡腿)
- 两茶匙盐
- 1个大的白洋葱，稍微切碎
- 2个大胡萝卜，去皮切片
- 2根大芹菜，切片
- 蒜末2茶匙
- 5月桂叶
- 1茶匙胡椒
- 8盎司一包的面条或意大利面
使用方法:
- 在一个大汤锅中高热量加热橄榄油。
- 减少你的鸡肉切成块，分离鼓槌拍干大腿。添加鸡锅的皮朝下，并撒上盐。煮5至6分钟，或直至棕色。
- 洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜，月桂叶和胡椒罐和盖用加水8杯。搅拌均匀，把水烧开，然后减少热量，让汤煨20分钟或直到鸡肉脱落的骨头。
- 加入面条，把汤再煮开，再煮5分钟。
- 将月桂叶和鸡骨取出即可食用。
这个汤的配方可以做成四到六份，可以立即食用。然而，为了减少汤里的脂肪和热量，可以考虑把煮好的汤放在冰箱里过夜。第二天，你可以撇去上面的脂肪，加热后食用。
阅读更多：自制鸡肉蔬菜汤的卡路里
使汤鸡胸
虽然鸡腿汤产生更美味清汤，你可能只是喜欢白鸡肉了黑肉。玛莎·斯图尔特建议创建一个简单，美味鸡肉面条汤用鸡汤鸡胸肉。
配料：
- 橄榄油2汤匙
- 2个胡萝卜，去皮，切碎
- 1个大白洋葱，切碎
- 2根大芹菜，切碎
- 两茶匙盐
- 4杯低钠鸡汤
- 1 1/4磅去皮去骨的鸡胸肉
- 2月桂叶
- 8盎司一包的鸡蛋面或意大利面
- 胡椒粉调味
使用方法:
- 在一个大汤锅中高热量加热橄榄油。添加胡萝卜，洋葱和芹菜，煮至嫩，约5分钟。以盐调味。
- 向蔬菜中加入高汤和4杯水，煮滚。
- 把鸡肉加入汤中，小火慢炖，盖上锅盖煮10分钟或直到鸡肉完全熟透。
- 从与钳和撕裂或用叉子成一口大小的块切碎汤除去鸡。
- 加入鸡蛋面条的汤，煮5分钟。
- 拌入鸡，撒上盐和胡椒粉调味即可饮用。
让六份。