鲜橙、甜且清新的胡萝卜汁是获取必需营养素的好方法。虽然胡萝卜对健康的好处（并通过延伸，胡萝卜汁）从其维生素和矿物质含量都很重要，它会导致一些副作用，如泛黄皮肤，如果你喝太多。从不同的群体中吃各种蔬菜 - 胡萝卜汁不应该是唯一，甚至是你的饮食中的蔬菜来源。
更少的膳食纤维
据介绍，胡萝卜富含天然纤维，一杯切碎的胡萝卜含有3.6克纤维USDA国家营养数据库．
然而，胡萝卜汁的一个缺点是，榨成汁去掉了胡萝卜中的大部分纤维，只留下蔬菜中的可溶性纤维。这使得胡萝卜汁的营养质量不如整个的生胡萝卜。
由于大多数美国人已经在他们的常规饮食中没有得到足够的纤维 - 根据“的推荐摄入量为每天20至35克”马里兰大学医学中心-考虑吃完整的胡萝卜而不是喝胡萝卜汁。
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泛黄
胡萝卜在类胡萝卜素中富含类胡萝卜素，即β胡萝卜素，颜料给胡萝卜它们明亮的橙色。喝太多胡萝卜汁可能导致高β胡萝卜素摄入量，这可能会导致你的皮肤黄色，说俄勒冈州立大学．
在某些情况下，人们可能会将其视为黄疸的标志 - 一种需要医疗注意力的严重状况，在其中你的皮肤和眼睛的白人随着时间的推移MedlinePlus.．但是，如果你的皮肤因为吃了太多胡萝卜汁而变黄，你的眼白就不会变黄。安全起见，请咨询医生。
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胡萝卜汁的卡路里
另一个胡萝卜汁缺点是，与相同数量的切碎的胡萝卜相比，它在卡路里，碳水化合物和糖中致密。一杯原始胡萝卜有每杯52卡路里与罐装红萝卜汁在每杯94岁．
原料胡萝卜的碳水化合物含量为12克，每杯子增加到每杯果汁的22克。据此称，原料胡萝卜6克的糖含量增加到9克，据USDA国家营养数据库．榨汁不仅可以对你的体重有影响，如果你是糖尿病，并且担心你的血糖水平可能是有问题的。
对胡萝卜的过敏
虽然罕见,胡萝卜汁可能导致过敏反应在对芹菜，桦木，穆普特，香料和相关植物过敏的人中。这种类型的过敏被称为“Celery-Carrot-Mugwort-Spice综合征”，“艾德里安·莫里斯萨里过敏诊所．
这种过敏的症状是其他食物过敏的特征，可能包括口腔刺痛、瘙痒、嘴唇或舌头肿胀、恶心、呕吐或呼吸困难。
与维生素K的药物相互作用
如果你服用血液稀释剂，如华法林，要注意它可能与胡萝卜中的维生素K相互作用。华法林是用来防止血凝块的，而维生素K会促进血凝块，所以不要突然吃太多富含维生素K的食物是很重要的。
根据，一杯胡萝卜汁相当于营养成分为5杯切碎的胡萝卜。适合果汁．五杯切碎的胡萝卜供应100％推荐的每日价值90 mcg根据维生素K，据Inrtracker.com.．因此，如果您喝更多的胡萝卜汁并显着增加您的维生素K摄入量，它可能会使您的华法林更效益。
蔬菜品种和生胡萝卜的重要性
胡萝卜属于蔬菜类别美国农业部推荐的膳食指南．虽然建议每天2至3杯蔬菜，但美国农业部建议每周不超过4到6杯橙色蔬菜。
从其他类别消耗蔬菜 - 黑暗蔬菜，淀粉蔬菜，豆类 - 将帮助您获得一系列无法单独提供的胡萝卜汁提供的基本营养素。胡萝卜汁也用原料胡萝卜制成，据阿肯色州大学比煮熟的胡萝卜含有更少的-胡萝卜素。如果你需要增加维生素A的摄入量，这可能很重要。
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