如何熬猪肉肩野餐

猪肩是价格低廉，容易煮和蛋白质的良好来源。虽然它的肉韧切，通过对炉灶轻轻沸腾猪肉的肩膀，结果将是一个温柔和美味的烤肉，这只是一个完美的野餐。

顾名思义，猪肩肉的是来自前肩的剪裁。这是相当艰难的，这是为什么美国肉类协会建议使用低和慢湿热烹调方法。

肩部，被称为叶片肩部或波士顿对接的上部，可以是骨或无骨。它经常被用于地面猪肉和香肠，根据全国猪肉局。野餐肩来自肩的下部。它被出售去骨或骨头，这就是所谓手臂野餐。

猪肉列为红肉因为它含有比白肉更肌红蛋白，如鸡。肌红蛋白保持氧气在肌肉和影响肉的颜色，陈述了美国农业部食品安全检验局（FSIS）。烹饪鲜猪肉使其成为颜色较浅。

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猪肩肉的强硬切与更多的脂肪和纤维结缔组织较瘦，熏火腿。因此，微沸会使脂肪和使肉鲜嫩多汁。这是因为热分解的胶原蛋白，它负责肉的韧性。一个2018年1月的文章中食品科学与食品安全综合评价报告说，烹调肉类丰富它的味道，柔软质地，提高了其安全性和提高营养物质的消化率。

如果你正在准备新鲜猪肉，如野餐肩部或肩胛骨上肩肉的嫩少切，建议煮它在液体中，根据内布拉斯加大学林肯分校。在水煨它烹饪的炉灶猪肩可能需要几个小时在较低的温度，使其投标 - 甚至更长的时间，如果你的炉灶做饭波士顿对接，使拉猪肉。

当炉灶烹饪猪肉肩膀上，你可以先烧焦肉培育的味道。该全国猪肉局建议在烹饪中高热量的烤在1汤匙植物油，直到在两侧均匀地焦黄。然后，补充足够液体小幅覆盖猪肉的两侧。

为了使肉更可口，加入盐，胡椒，大蒜，生姜，迷迭香等香草和香料。盖上锅，直到它蕴积加热水。

保持100个175华氏度之间的水的温度。这是肌肉纤维收缩并分解胶原，以形成凝胶状该tenderizes肉物质的范围内，根据食品技术研究所。

避免让水达到一个完整的滚沸（华氏212度）。当水超过195度，肉蛋白变硬，说美国肉类科学协会（AMSA）。所述FSIS列出了烹调时间为3〜6磅去骨肩对接两到两个半小时。

煮肉到145华氏度的最低内部温度，以消除致病寄生虫和细菌。未煮熟的猪肉可能导致旋毛虫病，根据FSIS。另外，猪肉可以携带其它微生物，如沙门氏菌和李斯特菌，其由烹调破坏。

使用肉类温度计，以确认煮肉的肩膀已经达到了一个安全的温度。除去肉砧板，并允许它雕刻或消费之前休息至少三分钟，劝告AMSA。

肉电池冷却后，你已经有了一个美味煮肉肩三明治气质。一个美味的想法是用全麦芥菜，炒洋葱，生菜，蛋黄酱，泡菜和瑞士芝士新鲜的硬皮面包配对。凉拌卷心菜的A面，使您的野餐完成。

猪肉相媲美的热量，脂肪和胆固醇与许多其他类型的肉类和家禽。服务熟猪肩野餐烤的A 3盎司含有194个卡路里，根据USDA。在猪肩的3盎司10.7克的总脂肪的，3.7克包括饱和脂肪。该膳食指南建议您限制饱和脂肪的消耗到你的每日热量低于10％。

猪肩提供80.8毫克的胆固醇在3盎司。虽然膳食指南不给胆固醇的摄入一个明确的建议，你应该考虑吃在健康饮食小胆固醇越好，根据美国农业部的选择我的盘。

最喜欢的类型的肉，煮肉的肩膀是一个蛋白质的良好来源和铁。这种矿物质是必要的生产健康的红血细胞。所报告的USDA，猪肉还提供了复合维生素B，你的身体需要的能源，以及钙，磷和钾。它是锌和硒的极好来源太。

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