冷冻干燥，也叫冻干，是一种快速冷冻食品的过程，然后把冰变成水蒸气，通过将冷冻食品放在真空中去除，从而产生脱水产品。冷冻干燥食品需要特殊的设备，所以人们通常不在家里做，而是从专门从事这一过程的公司购买产品。
白色的柜台上放着冻干的草莓。
图片来源:Nixxphotography / iStock /盖蒂图片社
使用
冷冻干燥食品被宇航员、露营者、背包客、食品制造商和军队使用。你也可以购买冷冻干燥的食品供家庭使用。例如在一些谷类食品中发现的水果块和礼品店中发现的宇航员冰淇淋。你可以发现整顿饭都是冻干的，因为几乎所有的食物都可以冻干。
优势
一旦水从食物中去除，它们就变得很轻。这使得大量食物的携带更容易，运输也更便宜。冻干食品往往能保留大部分的营养质量、味道、形状和大小。它们不需要冷藏，可以保存数月或数年。与脱水食品不同，冻干食品也可以很快再水化。
缺点
冷冻干燥食品的主要缺点是，由于这一过程需要专门的设备，它们相当昂贵。冷冻干燥食品几乎和新鲜食品一样占用空间，而脱水食品占用的空间更小。不幸的是，很多人不知道如何使用冻干食品在家做饭。
注意事项
尽管价格昂贵，冻干食品还是很方便的。你可以用冷水或热水给它们补充水分，这样你就可以携带你需要的食物，而不用担心如何冷藏或加热食物。它们的长保质期也使冻干食品成为应急食品储存的一个可行选择。
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