西冷牛排和烤蔬菜。
图片来源:Magone / iStock /盖蒂图片社
西冷牛排是从牛的后四分之一的上等牛肉，比大多数其他上等牛排要瘦。西冷牛排不像精选的牛肉那样昂贵，但是如果用正确的方法烹饪，它会变得鲜嫩多汁。在烤牛里脊肉的时候，达到好效果的方法是不要煮过头。过熟的牛腰肉会变得又硬又干。
准备
步骤1
用肉嫩剂把肉捣得足够大，以打破结缔组织，使牛排变嫩。
步骤2
在牛排上淋上少量橄榄油。加盐和胡椒调味。把牛排再拍一点，把盐和胡椒压在两边的肉上。
步骤3
用保鲜膜把牛排包起来。在烤箱预热的同时，让调味过的牛排静置并吸收味道。
酷热的
步骤1
预热烤箱至高焙温度。让烤箱门微微开着;这可以防止烤箱在产生过多热量时关闭。
步骤2
把牛排放在大烤盘里的架子上。将平底锅放入烤箱下方的烤架上。
步骤3
将大烤盘移至烤箱的顶部，就在牛里脊上面。
步骤4
把牛排的门半开着烤10分钟，然后把它翻过来，用同样的方法把牛腰肉反过来烤。
步骤5
将烤盘从烤箱中取出后，将牛腰肉移至烤箱的顶部。再烤5分钟。
步骤6
西冷牛排的内部温度应该是145华氏度才可以上桌。
步骤7
你可以调整烹饪时间来达到你想要的水平。让牛腰肉静置3分钟后再上桌。
你需要的东西
松肉粉
粗海盐(调味)
粗黑胡椒(根据口味)
塑料包装
带有可移动架的大烤盘
大烹饪表
提示
将牛里脊肉用腌料腌上，以增加口感和柔嫩度，在冰箱里存放5天。但是，在把腌料刷到肉上之前要把腌料煮沸，并丢弃任何未煮过的腌料。
警告
和任何生肉产品一样，你必须在处理生肉前后用肥皂和水洗手。清洁任何与生肉产品接触的用具和表面。
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