如何库克的嫩牛炉子上

大多数牛排票价相当不错的煎锅，虽然他们不能全部在同一级别的热量相同的时间内煮熟。某些切口可以在油薄光滑熟，而另一些则需要在液体被红烧。

知道哪些需要削减其烹调方法是确保你得到一个嫩，多汁的牛排了，每一次你最喜欢的煎锅的最佳途径。您还需要考虑每个切割的蛋白质含量。

蛋白质含有氨基酸，这是生命的基石。他们就像可以安排和重新排列，以满足无论你的身体需要一点拼装玩具。

牛肉不仅包含一套完整的九个氨基酸，你的身体不能创建本身，而是根据专家北达科他州立大学，一个服务牛肉还提供了铁的每日推荐量的15％。瘦牛肉的3盎司的也只含有180卡路里和10克脂肪。

当选择你的肉，建议北达科他州，从一个有信誉的肉店或超市购买牛排。此外，肉应该是鲜艳的红色，没有灰色或褐色斑块，而包装应无泄漏和感到寒冷的触感被密封。把你的肉在车前，将其放置在一个塑料袋，以防止任何水滴从交叉污染的其他杂货。

注意安全烹调指南以及，劝告犹他大学。从一个有信誉的屠夫或超市大部分肉类是安全的，当他们被煮熟罕见，甚至生吃饭 - 如生牛肉片或鞑靼牛排-但它仍然是最好煮你的牛排。

灼热的外过高的热量会杀死表面上的任何杂散微生物，犹他大学说，而在肉里面保持不变，因此是安全的。库克牛排到至少145架F和碎牛肉饼至少165 F.

有几种不同的方法来选择你的肉的切割。最健康的，点出梅奥诊所，是去牛肉的瘦肉，如圆眼，牛腩尖，顶轮，下轮和顶级沙朗。

瘦牛肉可以被定义为包含少于10克的总脂肪的，4.5克饱和脂肪和95毫克的胆固醇任何3.5盎司。特瘦牛肉含有5克的总脂肪，5克的饱和脂肪和95毫克每3.5盎司的胆固醇。

如果您正在寻找瘦牛肉，梅奥诊所的结论，选择削减标有“选择”或“选择”，因为这些往往比那些标记精简“擎天柱”。您还可以看看牛排，看看它有多少看得见的脂肪中含有。还烹调前修剪掉可见脂肪让你的牛排切精简。

如果脂肪含量不是问题，你可以选择做工精良要么烤或在煎锅熟的牛排。这些中，根据俄亥俄州立大学周线，包括背部肋，等腰，肋眼，带材牛排，T骨和脊肉。在一个煎锅准备，以及当裙子牛排是优秀的 - 并且是卷饼，卷饼，玉米片和玉米饼的完美选择。

阅读更多：吃红肉对健康的益处

确保招标牛排，特别是如果你有一个瘦或超瘦的，一种方法是把它在出锅前腌它。腌料，解释伊利诺伊扩展大学是一个部分油，三个部分酸和调味料的混合物。

所述油可以是低芥酸菜子，植物油，橄榄油，芝麻油或任何烹调油的混合物。酸可醋，柑橘类果汁或酒等等。调味料即可新鲜或干香草，芳香剂，液体烟雾或其他调味剂。

腌的一点是要打破在肉肌纤维和胶原蛋白，使之更嫩增添风味。牛肉可以从一个小时内腌制至过夜，只要它是在一个密封的容器中，诸如拉链袋中，或用气密盖的塑料或玻璃容器中。在长时间腌制过程中谈到肉几次有助于更均匀的风味和嫩成分下沉。

有几种不同的方法来烹调炉子上，其中包括牛排：

• 潘灼热
• 使用烤盘
• 焖
• 煎炸

泛灼热只是意味着加热的锅，加入油轻微膜和烹调牛排，直到它在两侧上具有深褐色。该烹饪艺术的奥古斯特·埃科菲学校建议铸铁煎锅加热到500°F，但你可以在稍低的温度你得到暗扣机使用几乎任何类型的盘，只要。

烤盘工作大致相同的方式，除了肉上调烧烤脊，提供可爱，黑烧烤痕迹。您可能需要把牛排不止一次使用此方法。

烤，根据明尼苏达扩展大学，是嫩强悍，干燥的肉类，如鹿肉的好方法，但它也有较厚的牛排，如伦敦烤肉效果很好。

烤焦两边的肉，直到它是一种深深的，金黄色，然后降低热量。加入足够的液体，可以是水，汤，啤酒，葡萄酒或任意组合，来约三分之一的方式向上牛排。遮盖，煮为每英寸约10分钟，每边。

最简单的煎牛排食谱是从制作炸鸡没有什么不同。英镑裙子牛排，直到他们是温柔，轻拍他们干。然后大衣牛排鸡蛋洗净后和侧倾他们在经验丰富的面粉。炒他们在约1/4英寸热油，把他们一次，直到在外面面包粉是一种脆，呈金黄色。吸取他们在纸巾上，并用肉汁服务。

阅读更多：10个牛排食谱，任何食肉动物威尔爱

当你煮直接加热牛排，外面形成焦糖地壳，说明在烹饪专家艺术院校。这是地壳的结果美拉德反应，它同时提供风味和质地的牛排。

这地壳实际上并不“印章的”任何肉的果汁，像有些人似乎相信，但它是很好的对比让你的牛排之外的细腻脆在里面的肉质细嫩。还灼热带出肉的天然糖，增加风味。

一，以确保招标牛排的最好方法就是让它休息只要10分钟，根据在烹饪专家华盛顿州立大学。当你烧焦了牛排，尤其是如果它被腌制，热抽取被加热的果汁到表面。让牛排休息允许果汁通过肉重新返回，既保持湿润，并增加风味。

肉科学家普渡大学建议您购买高质量的模拟或数字体温计，而不是试图去猜测肉是否是为了安全的温度。这是猪排，其中肉的颜色是不是煮熟的良好指标尤其如此。牛肉和猪肉牛排都需要被做的145架F最低温度，由北达科他州立大学的建议。