一天中吃一两顿小点心有助于增加你的营养摄入，这样你就更有可能获得保持健康所需要的维生素和矿物质。作为一种超便携食品，饼干是一种方便美味的零食选择。大多数饼干的碳水化合物含量相对较高，所以如果你想把它们纳入低碳水化合物饮食，你需要提前计划。如果你不介意额外的工作，你可以通过在家自制低碳水化合物饼干来满足你对咀嚼的渴望。
避免摄入高碳水化合物的饼干
漫步在饼干通道，你会看到丰富的口味饼干选择——从美味的奶酪和香草饼干到甜的品种。但许多这些加味饼干的碳水化合物含量相对较高。例如，一盎司奶酪饼干含有16克净碳水化合物——也就是说它含有16克可消化的碳水化合物——而同等分量的全麦饼干含有21克净碳水化合物。一盎司奶酪口味的三明治饼干——两片中间夹有花生酱的饼干——每盎司含有15克的碳水化合物。如果你遵循的是非常低的碳水化合物饮食——比如阿特金斯20诱导饮食——那么一盎司的加味饼干就会占据你一天碳水化合物摄入量的至少四分之三。这就给其他来源的碳水化合物留下了很少的空间，比如蔬菜，所以你可能会感到饥饿和被剥夺了。
普通饼干也含有碳水化合物
虽然加味饼干的碳水化合物含量较高，但这并不意味着普通饼干是低碳水化合物的。例如，一盎司普通梅尔巴含有20克净碳水化合物，而一盎司全麦饼干含有17克净碳水化合物。一盎司的杂粮饼干也含有大量的碳水化合物——18克。
就像加味饼干一样，你可能很难把它们放进低碳水化合物饮食中——而且任何种类的饼干都不在阿特金斯饮食法第1阶段允许的20种食物清单上。另一方面，如果你遵循适度低碳水化合物饮食，有足够的“空间”吃饼干，这些纯谷物和全麦食品是你最健康的选择。全谷物制作的饼干比白面粉制作的饼干含有更高的纤维——例如，一盎司全麦饼干含有3克纤维，而全麦饼干只有1克纤维。这种纤维能让你饱腹，这样你就不会感到饥饿，还能防止便秘，保持消化系统运转。
选择低碳水化合物的饼干配料
不仅仅是饼干会增加你每天的碳水化合物摄入量——配料也一样。如果你在饼干上面涂上蜂蜜或果酱等含糖酱，你就摄入了额外的碳水化合物，甚至商业花生酱也含有添加糖，每2汤匙就能提供4克的净碳水化合物。鹰嘴豆泥每汤匙含有2.5克的净碳水化合物，如果你不注意自己的分量的话，加起来就是一个相当可观的碳水化合物摄入量了。
通过选择富含蛋白质的配料，尽可能让你的饼干保持低碳水化合物。在饼干上撒上几乎不含碳水化合物的帕尔马干酪，或者加一盎司切达干酪，它只含有0.5克碳水化合物。在饼干上放四分之一杯白干酪——它含有2克碳水化合物——或者切四分之一英寸的番茄片作为装饰。每一片仅含有0.5克碳水化合物，可以吃4到5片饼干。
在家制作低碳水化合物饼干
因为大多数商店里买的饼干都是用富含碳水化合物的谷物制作的，你很难在杂货店里找到真正的低碳水化合物饼干。然而，你可以在家里用新鲜的帕尔玛奶酪制作自己的“饼干”，这是一种低碳水化合物的零食。用细磨器将新鲜的帕尔马干酪切丝，然后将奶酪舀到烤盘上，这样每个“饼干”里就有大约1汤匙的奶酪。撒上你喜欢的调味料——可以尝试黑胡椒粉、蒜粉、孜然粉和辣椒粉——然后烤三到五分钟，直到金黄色酥脆。最后，你会得到一份便携式零食，有一种令人满意的奶酪嘎吱嘎吱的味道，它的味道比得上任何商店里买来的奶酪饼干。