准备羊肉与香草和油在厨房柜台。
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就经典烹饪而言，很少有菜肴能与完美的烤羊腿媲美。虽然评论家和美食家对去骨和去骨争论不休，但这道菜无论有没有骨头都一样美味。当然，纯粹主义者坚持用半去骨的羊腿，他们认为这样味道更好。当羊肉烧好后，将烤盘上的釉料取出，用红酒和羊肉一起上桌。
羊腿
步骤1
将橄榄油、大蒜、欧芹、薄荷、柠檬皮、果汁、盐和胡椒放入食品加工机中。搅拌直到薄荷和欧芹被切成细碎。
步骤2
用橄榄油混合物揉搓羊肉，放在烤盘里，室温烤半小时。
步骤3
烤箱预热到华氏425度。
步骤4
把羊肉放在烤箱中央，不盖盖子烤20分钟。
步骤5
将温度降低到华氏350度，再煮大约90分钟。
步骤6
用温度计检查羊肉最厚部分的内部温度。当记录到135华氏度时，就认为完成了。
步骤7
把羊肉从烤箱里拿出来，静置20分钟。
步骤8
用羊骨头做向导雕刻羊。
釉
步骤1
取出羊肉后，将烤盘放在火炉上，调至中火。
步骤2
倒入红酒，让它加热到在锅的边缘有轻微的气泡。
步骤3
用抹刀刮掉锅底的肉汁。
步骤4
将釉料倒入盘中，与羊肉片一起上桌。
你需要的东西
接受。半去骨羊腿
食品加工机或搅拌机
一杯橄榄油
4到8瓣大蒜
一杯欧芹
一杯新鲜薄荷叶
2茶匙。柠檬皮
两个中等大小的柠檬，果汁
1汤匙。粗盐
1茶匙。黑胡椒粉
4盎司红酒或烹饪雪利酒
烤盘
肉类温度计
提示
半去骨的羊腿每磅需要20分钟才能煮到中等熟度。
在擦上橄榄油混合物之前，先用半英寸的小块把羊肉切成小块。这样可以让羊肉保留更多的香草和大蒜混合物。
在135华氏度下，羊肉被认为是熟到中等熟度。它可能仍然是粉红色的，但这是意料之中的，因为羔羊肉很少吃得很熟。
警告
处理生肉后一定要洗手。
引用和资源
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