富含钾、胆碱和维生素C，尤卡已成为地球上最有营养的食物之一。它有甜的和苦的品种，可以用多种方法烹饪。它的质地和南瓜相似。这种根生长在南美洲、非洲和亚洲。尽管它的碳水化合物含量很高，但它的血糖生成指数很低，是任何饮食的健康添加剂。
提示
只要适量食用，羽卡在任何饮食中都是健康的。它富含纤维和复合碳水化合物，血糖生成指数比土豆和防风草低。
木薯是什么?
你可能在商店的货架上看到过，叫做yuca根，冷冻木薯或yuca面粉。几个世纪以来，这种坚果味的淀粉一直被用作山药和土豆的替代品。大多数人在没有意识到的情况下食用了这种植物。木薯粉，世界上最受欢迎的淀粉之一，实际上是由木薯根制成的。
尽管术语“yucca”和“yuca”经常互换使用，但它们不是同一种。事实上，这两个物种是不相关的。丝兰根，或称木薯根，是一种美味、健康的块茎，可以在大多数菜肴中取代土豆，而丝兰是多年生灌木用于装饰目的的种植。
Yuca的根可以磨成面粉或用于烹饪菜肴。因为它不含麸质，所以对乳糜泻患者是安全的。它的味道和土豆相似，但比较清淡。
请记住，因为它可能会导致氰化物中毒，所以永远不要食用生的羽卡。一项研究发表在分析和生物分析技术杂志表明这种植物是高的生氰苷这类化学物质会导致严重的毒性、消化不良、呼吸短促、昏迷甚至死亡。
丝兰的营养价值
与大米和玉米一样，羽卡是热带地区碳水化合物的主要来源之一。一个杯提供330卡路里、78克碳水化合物、4克纤维、3克蛋白质，但只提供1克脂肪。
尤卡还拥有令人印象深刻的营养成分，提供了大量的维生素A、C、硫胺素、叶酸和烟酸。一杯咖啡提供40%的锰的RDA, 11%的钾的RDA和71%的维生素C。
与土豆相比，丝兰根含有更高的卡路里、蛋白质和碳水化合物。这使它成为运动员、活跃的个人和从手术或疾病中恢复的人的理想选择。
由于其高维生素C含量，它支持免疫功能和抗氧化应激。它也是复合b族维生素的极佳来源，而b族维生素对大脑功能和新陈代谢至关重要。钾，尤卡最丰富的矿物质之一，调节血压和心率，同时防止电解质失衡。
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潜在的健康益处
如果你正在节食，你可能想知道丝兰是否是一个好的选择。虽然吃太多会阻碍你的进步，但你可以适度地吃它。偶尔食用丝卡不太可能导致体重增加。
这种淀粉块茎拥有大量的维生素和矿物质，支持最佳的健康。维生素C是其关键营养素之一，它能刺激胶原蛋白产品，减缓衰老过程。根据氧化医学和细胞寿命，它也防止氧化应激增强你身体的自然防御能力。
此外，尤卡还有低血糖指数(GI)只有46据Full Plate Living网站报道。相比之下，防风草的血糖生成指数为97。土豆的GI值为72到88，取决于烹饪方法。这使得丝兰根适合糖尿病患者。此外，它的高纤维含量可能有助于防止血糖飙升，改善消化健康。
新鲜和冷冻的丝兰都可以用在很多食谱中。你可以烤它，烤它，或者捣碎它，就像你做土豆一样。如果你对谷蛋白过敏，可以考虑用木薯粉代替谷物粉。