火腿固化与给它一个粉红色的颜色和质地鲜嫩盐，亚硝酸盐，调味品和防腐剂。野餐火腿重5到8磅。从前面或肩，动物的身体来。熏火腿野餐是不是一个“新鲜”的火腿肠，这样一个大的慢炖锅应充分再加热它安全消费或暖起来吃饭。
养护
尚未治愈野餐火腿只是猪肩烤，只是慢煮烧烤权。你的野餐火腿已经治好了，给它一个粉红色，光滑的质感和味道。湿固化在内喷射凉爽的环境卤水入肉和干燥固化磨肉，盐等配料，然后年龄吧。野餐HAMS从肩部取要求，最多可容纳6个QTS一个慢炖锅.;对接部分，经常出售作为去骨野餐火腿，需要至少4夸脱电磁炉。
抽烟
熏火腿已固化，然后悬挂在“熏制室，”建筑物，其中温度由闷烧与芳族木材如胡桃木或水果木内置火灾保持很高。当温度由电力或天然气调节，油烟味来自雾化人工油烟味。最终的结果在两种情况下是完全熟火腿是即食的。冲洗干燥固化火腿以及在水中以烹调前除去过量的表面盐。
瓦煲
慢炖锅在建设而变化，因此，在他们煮的方式。金属衬里炊具厨师等烤箱，与热点。陶瓷内胆，然而，加热均匀极。与金属衬垫的炊具变得更热比更耐热陶瓷衬里更快。双方失去很多已经建立起来时盖板运动内部的热量。因为肉的性质，具有陶瓷插件一个慢炖锅和数字肉类温度计能够通过盖子进行观察确保了最精确的烹饪。
时间和温度
农业美国能源部建议没有一个包装出售熏制火腿施加在熏制，或在另一位置重新包装诸如在批发商，可以再加热至165华氏度内部温度。在制造商包装，真空密封材料熏制火腿需要被加热到仅140华氏度。库克，熏火腿野餐的生产商，建议覆盖和低加热六七个小时之前，加水，苹果汁和橙汁一杯的电磁炉。
史密斯菲尔德，熏火腿的弗吉尼亚生产者，建议添加一杯水和烹调其烟熏野餐肩火腿，包裹或覆盖，在350华氏度每磅25分钟的148华氏度的内部温度。该公司警告说，野餐火腿往往会干出过头的时候。一个完全熟火腿需要每磅只有12分钟，再热，所以把火腿的慢炖锅前仔细检查包装。