炸用花生油比。其他油

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按照美国心脏协会花生油是一种健康的脂肪。被认为是健康的油通常具有小于4克每汤匙饱和脂肪。他们的大部分脂肪含量的来自健康单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

根据哈佛健康出版，健康脂肪的其他例子包括：

• 鳄梨油
• 菜籽油
• 玉米油
• 亚麻籽油
• 橄榄油
• 红花油
• 芝麻油
• 豆油
• 葵花籽油
• 核桃油

哈佛健康出版的健康食用油的图表显示，这些脂肪有大约15％的饱和脂肪含量或更低。这些健康的脂肪，油菜，红花和葵花子油具有最低量的饱和脂肪。

相比之下，如黄油，猪油，起酥油，人造奶油，椰子油和棕榈油的脂肪有更高饱和脂肪内容。例如，椰子油一汤匙可以在每个汤匙超过11克的饱和脂肪。这意味着有大约三次，或更多，饱和脂肪相比，健康油。

该美国心脏协会建议在消耗有限的量的饱和脂肪（每第13天克）中。过多的饱和脂肪的消耗是对健康不利 - 饱和脂肪的消耗已经与胆固醇升高及相关甘油三酯水平。

过多的饱和脂肪的消耗可能因此增加心血管疾病的风险。相反，健康的消费单不饱和与多不饱和脂肪酸被认为是减少你的心脏疾病和其他健康问题的风险。不管你是油炸，煎炸或炒菜，你应该尝试尽可能使用健康的脂肪。

但是，你应该知道，你可以用每一个健康的脂肪不是油炸。某些健康的脂肪，如亚麻籽和核桃油，具有低发烟点，这意味着它们不应该被用于烹饪，特别是不油炸。

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按照梅奥诊所，油的发烟点是在其开始加热时冒烟的温度。这烟是一个迹象，表明你的油打破。一旦油开始冒烟，它开始失去其营养价值。它也可能导致你的食物采取燔或苦，不愉快风味。

脂肪有不同的冒烟点。例如，许多健康的坚果和种子油 - 像核桃，亚麻籽和南瓜籽油 - 具有低烟点。他们很可能会在应用甚至低热量抽烟。他们应该因此被保留用于制作沙拉酱或蘸料，像豆沙。

最健康的油是当你在中火烹调用最好的。这些措施包括像鳄梨油，橄榄油，玉米油和菜籽油油。

但是，一些健康的油，如花生油，芝麻油和豆油具有高烟点。根据在A 2016年5月研究[国际期刊工程技术科学和研究（http://www.ijetsr.com/images/short_pdf/1464086185_icitesm412_ijetsr（1）.PDF）_，椰子油，葵花籽油和米糠油还具有高烟点，使得它们适用于油炸。

虽然你可能会使用椰子油用于炸，记得烟点并不是唯一重要的方面。你所选择的油来炒你的食物会影响你的食物的营养。最终，花生油煎炸比椰子油由于其低饱和脂肪含量更健康的选择。