如何与干豇豆和豆类一起烹饪

煮豆子之前先把干豆子浸泡一下，除非你打算用足够慢的速度来煮豆子，让豆子自然地吸收水分。你可以用干的黑眼豌豆和豆类来烹饪，直接将它们放入慢煮的汤中，或者在混合其他原材料时炖。这一技术在瓦罐或荷兰烤炉中效果很好，因为这道菜要煮8个小时或更长时间。否则，在烹饪之前，你需要把豆子和豇豆浸泡一下。

将干豇豆和豆类倒入一个大碗中。清除石块或碎片。将适量的豆子放入一个大平底锅中。一磅干豆子可以制成6杯熟豆子。

煮豆子之前先把干豆子泡在水里。在一个大汤锅里，每磅干豆子加10杯水，浸泡8到10小时。你可以使用快速浸泡法，即在10杯沸水中加入1磅干豆，再将水煮沸2 - 3分钟，然后在室温下浸泡1小时。为了减少因食用豆子而产生的气体，可以使用快速浸泡的方法，将豆子煮沸，浸泡过夜。

将豆子沥干并冲洗。扔掉浸泡的水。用浸泡的水做饭会产生不舒服的气体，让你的食物吃起来不舒服。清洗并干燥汤锅，然后将豆子放回锅中。

用三倍于豆子体积的水覆盖豆子。例如，用15杯水覆盖5杯豆子。根据需要添加香料和香草。欧芹、迷迭香、百里香、鼠尾草和香料使大多数豆类味道更好。大蒜和洋葱搭配黑眼豌豆和干豆的味道。

如果有硬水，可以加入小苏打。如果你有软水，你可以跳过这一步。烧开后调小火慢炖。长时间的煮沸可能会导致豆子分解，表皮分离。

在平底锅里煮至变软。小豆类煮得更快，所以在大约45分钟后开始检查豆类和黑眼豌豆。在烹饪快结束的时候加入一些酸性的配料，比如盐、番茄和醋。这些配料会减缓烹饪过程。如果你可以用两个手指或叉子轻松地将豆子和黑眼豌豆捣碎，那么它们就已经做好了。

排水bean。加入汤、砂锅、烤盘和墨西哥食物中。把黑眼豌豆和火腿或鸡肉一起煮。