你可以在烤箱里烤排骨，让排骨有烟熏的味道，这种味道通常只会出现在户外烧烤或吸烟的人身上。但是，《纽约时报》的美食作家和烹饪书说，你需要用一种不同于一般烤箱烤肋排食谱的烹饪方法作者马克·彼特曼。
你可以用烟熏婴儿背排骨或排骨;婴儿背排骨更嫩，但排骨肉更香。无论你选择哪一种，都要知道肋排脂肪、饱和脂肪和胆固醇含量都很高。要使它们成为均衡的饮食，就要少吃。
你需要的东西
盐
胡椒
添加调味料，如香草、香料和糖
小碗
勺子
肋排或排骨
塑料包装
橡树或山胡桃木片
带可移动架的大烤盘
铝箔
液体烟
准备的肋骨
第一步:调味排骨
把盐、胡椒和你选择的调味料放在一个小碗里，从调味料如孜然、普通或烟熏的辣椒粉、红糖、大蒜粉、洋葱粉或迷迭香等香料中选择。充分搅拌混合。
第二步:腌制或摩擦
在整个排骨架上涂上调味料混合物。用保鲜膜轻轻包裹架子。
第三步:休息
把排骨放在冰箱里。让他们在不受干扰的情况下休息一小时至一晚。
提示
如果你喜欢，用你最喜欢的牌子的肋部摩擦代替自制的混合物。
时间短的时候，把调料混合物抹在排骨上，直接开始烹饪，跳过冷藏步骤。
选择#1:使用木屑
第一步:铺上木屑
在一个大烤盘的底部均匀地放上一层橡木或山胡桃木片。加入足够多的水来覆盖薯条。
第二步:设置烤盘
把烤盘的架子放在木片上。把排骨从冰箱里拿出来，扔掉保鲜膜，放在架子上。
第三步:假装吸烟
在烤盘的四周用铝箔做一个帐篷，在烤盘的肋部留足够的空间让蒸汽流通。将铝箔的边缘紧紧地卷在一起以密封帐篷。
第四步:放入烤箱烘焙
烤至肉变软，在华氏225度下烤2到3磅排骨，大约需要3个小时。
警告
为了确保排骨完全煮熟并可以安全食用，请检查排骨的内部温度是否达到了145华氏度。
选择#2:使用液体烟雾
第一步:加水
在一个大烤盘的底部倒入几杯水。加入液体烟雾，每2杯水加3汤匙。充分搅拌均匀。
第二步:设置烤盘
把锅架放在水面上。把准备好的排骨放在架子上。
第三步:烤排骨
用铝箔紧紧地盖住烤盘的顶部。烤至肋排肉变软:在华氏350度下烤满一架子肋排，大约需要4个小时。
提示
为了在你的肋骨上得到一个酥脆的，褐色的外壳，在他们在烤箱里完成吸烟之后，烤他们大约五分钟。