用植物油做的湿润的香蕉蛋糕

在做香蕉蛋糕时，使用蛋糕粉，它比通用面粉或全麦面粉含有更少的蛋白质和更多的酸，能使成品质地更轻、更松软。用面包、全麦或通用面粉来做香蕉蛋糕，会让你的香蕉蛋糕更致密，更有嚼劲。想要做一个香蕉蛋糕而不用担心面粉的种类，只需要用香草蛋糕粉，加入一些捣碎的香蕉。因为香蕉会给蛋糕增加额外的水分，你可以减少食谱中要求的油量四分之一，这也会减少脂肪的含量。

要做一个湿润又自然甜的香蕉蛋糕，你需要使用熟透的棕色香蕉和植物油。根据佛罗里达大学食品和农业科学学院推广网站的说法，成熟的棕色香蕉比绿色或黄色的香蕉含有更多的糖，因为香蕉中所含的淀粉在成熟后会转化为糖。这些香蕉质地柔软，很容易捣成泥，做成蛋糕。如果你手边只有绿色或黄色的香蕉，把它们和苹果或番茄放在纸袋里过夜，让它们更快成熟。你也可以在蛋糕里加入成熟但不太成熟的香蕉，捣碎后加点蜂蜜增加甜味。

在你的香蕉蛋糕中，植物油不仅是比黄油更健康的选择，因为它含有多不饱和和单不饱和脂肪，而且它还能增加水分。使用中性味道的油，比如菜籽油，它不会影响香蕉的味道。油能很好地包裹住蛋糕面糊中的面粉，甚至比固体脂肪(如黄油或起酥油)更好，因此蛋糕会变得柔软湿润。用油做的蛋糕通常含有鸡蛋或一些发酵剂，如小苏打或泡打粉，因为油在混合时不会像固体脂肪那样充气。

您可以添加许多额外你的基本香蕉蛋糕，这通常包括香蕉，面粉，鸡蛋，植物油和糖，用膨松剂和液体如牛奶或牛奶一起。香草精增加了一个愉快的味道的香蕉蛋糕，或者你可以添加一些可可粉的巧克力版本。肉桂，豆蔻，五香粉和橙皮少许诚添加到配方。替代每个鸡蛋两只蛋清你的配方，使健康的，更轻的版本。油脂额外植物油平底锅，以保持它粘。即成带着几分奶油乳酪糖霜你的蛋糕，切碎的坚果，糖粉洒或含糖的釉在最前面。