烘焙或烘焙是少数几种直接从冷冻状态下烹饪鸡肉的安全方法之一。使从冷冻开始做饭足够快，以防止潜在的危险迅速细菌生长的烤鸡;从来没有慢煮整体冻僵的小鸟。
在烤箱里烹饪冷冻的鸡肉和解冻的鸡肉并没有太大的区别，但有两点值得注意:你必须要等到鸡肉解冻后再做，而且烹饪时间延长了50%左右。
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第一步:准备好鸡肉和平底锅
让鸡肉在室温下静置20分钟左右。否则，你将很难让调味品粘在冰冷的皮肤上。在此期间，将烤箱预热到华氏350度。
先用较低的温度慢慢解冻，然后煮熟，最后用较高的温度煮至皮变黄变脆。准备好你的烤盘，把锡箔纸覆盖在烤盘的底部，在架子上涂上不粘喷雾。
2 .刷上油
轻拍皮肤和型腔用纸巾擦干。插入所需的调味料进入所述空腔中;可能性包括半个柠檬或橙，蒜瓣，盐和胡椒和新鲜的迷迭香或百里香的弹簧。
用有益于心脏健康的食用油——如菜籽油、花生油或植物油，这些油含有不饱和脂肪——而不是饱和脂肪含量很高的黄油来刷皮肤。据英国《每日邮报》报道，这种“有害”脂肪会增加患心脏病的风险美国心脏协会。
然后，它的季节品尝到用你把腔内，与其他互补的人一起，如果需要，相同的成分。
第三步:烹饪和包扎
把鸡肉放在烤盘的架子上，放在烤箱的中央。不要盖在烤盘上，因为这样会让火鸡冒泡，会干扰鸟皮的酥脆和褐变。煮大约15分钟，让它变软，足够牢固。
把烤盘从烤箱里拿出来。把腿交叉起来，用麻线把它们的末端绑起来，把翅膀的尖端塞到鸟的下面。将烤盘放回烤箱。
第四步:检查温度
75分钟后将烤箱温度调至华氏450度。继续不盖盖子烤大约10到20分钟，把鸡胸最厚的中间部分和大腿最里面的部分的内部温度提高到165华氏度。
使用肉类温度计，以确认家禽是通过安全地熟，被作为建议美国农业部。
遵循安全的食物处理方法
为了防止有害的细菌生长，避免用慢锅或微波炉冷冻整只鸡。
将解冻的鸡肉储存在华氏40度或以下，解冻后两天内食用。不要在室温下放置鸡肉超过两个小时，或者在温度超过华氏90度的情况下放置鸡肉超过一个小时美国农业部。
你需要的东西
烤盘
铝箔
不粘锅的喷雾
纸巾
调味剂
烹饪刷
食用油
烹饪线
肉类温度计
托盘