我可以直接烹饪冷冻过的鸡肉吗?

美国农业部的指导方针建议在冰箱或冷水中解冻肉制品，以防止食源性疾病。但如果你时间不够，那就直接从冰箱里拿出来煮鸡肉吧。解冻后的鸡肉烹饪时间和方法各不相同，所以用肉温度计检查每一块鸡肉，确保其达到165华氏度的安全温度。

速冻鸡肉的一种最快的烹饪方法是使用高压锅。在高压锅底部淋上少许油，然后调到中火。在热油中每面分别煎1分钟，直到鸡肉开始变成金黄色。把所有的鸡肉放回锅里，在每一块上面撒上你喜欢的香料。盖上锅盖，按说明书高温加热。把鸡肉煮7到10分钟。避免用高压锅煮整只鸡;它们在烹饪过程中分解，降低了肉的整体质量。

烘焙是一种最简单的准备方法，无论是整只鸡还是刚从冰箱里取出的四分鸡。在烤盘的底部涂上一层油，然后把鸡肉均匀地放在盘子的底部。将鸡肉放入预热的350度烤箱中，煮20分钟。把鸡肉从烤箱里拿出来，用你喜欢的混合香料调味。在鸡肉煮好几分钟后调味，因为香料会从冷冻的鸡肉上滑下来。把鸡肉放回烤箱，再煮20到30分钟，或者直到鸡肉最厚处达到165度。

在炉子上烹饪鸡肉通常会烧焦鸡肉的外部和内部，但是你可以通过减少鸡肉的厚度来解决这个问题。把鸡肉块放在干净的砧板上，切成你想要的形状。又长又薄的鸡胸肉条很适合做墨西哥薄饼，而方块的形状最适合做汤和炖菜。在煎锅里用中火将切好的鸡肉煎成棕色，直到鸡肉不再是粉红色，并且煮到合适的温度。烹饪冷冻鸡比烹饪新鲜鸡的时间要长50%，所以要相应地调整烹饪时间。

在准备冷冻生鸡肉时，避免慢煮和微波烹饪。慢煮会使温度升高几个小时，这就为细菌和食源性疾病(如沙门氏菌中毒)创造了温床。微波炉会造成烹饪不均匀，导致鸡肉的某些部分煮过头，而其他部分生。