无论您是在尝试清理饮食还是丢失几磅，那么家禽都可以是一个健康的选择，从烤鸡大腿到我们的keto鸡肉辣酱玉米饼干。烤鸡肉和烤鸡肉具有相似的营养价值，而一个比另一个更好。
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烤鸡肉被认为是健康的，但烹饪过程可能会带来一些风险。在300华氏度高于300华氏度的温度下烹饪肉，鱼或家禽促进了杂环化合物的形成，例如杂环胺。
你如何烹饪食物就像你吃的那么重要。例如，烤鸡肉比其烘烤的对手略少，但这并不意味着它更健康。当肉在高温下煮熟时形成的化学物质对人体有毒，可能导致长期的不良反应。
烤制的烤鸡肉卡路里
富含蛋白质和低卡路里，鸡肉是许多节食和健康食用者的去选择。您是否选择烤或烤的鸡胸肉，您将获得超过30克的瘦蛋白和零碳水化合物。虽然两种烹饪方法都保持其味道，但烘焙是更安全的选择。
根据这一点国家癌症研究所，在高温下烹饪肉类，例如在烧烤时烧烤，可能改变其组成并促进毒性化合物的形成。例如，杂环胺（HCA）被归类为潜在的人类致癌物质美国卫生和人类服务部。
这些化学品倾向于在烧烤，煎炸或烧烤肉，鱼类或家禽时形成。与在高温下煮熟的烟熏食品和肉类中可能发生多环芳烃（PAH）。
两种类型的化合物可在通过体内某些酶代谢后引起DNA损伤。这些酶的活性在个人之间变化，这解释了为什么有些人比其他人更容易出于HCA和PAHS的副作用。
虽然烤鸡肉和烤的鸡肉有类似的营养价值。一种3.5盎司服务烤鸡胸肉提供165卡路里，3.8克脂肪和31克蛋白质。它也是铁，镁，钾，锌和b-维生素的良好来源。烤鸡胸肉相比之下，每份3.1克脂肪，3.1克脂肪和30.5克蛋白质。
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烘烤往往会给食物带来更精致的质地和味道。另一方面，烧烤产生更大胆的味道，并允许脂肪滴下肉，减少其卡路里计数。然而，烘烤可以像你不加油，黄油和其他脂肪一样健康。
使烤肉更安全和更健康
你可以使用的另一个技巧是烧烤时经常转过来。一旦完成烹饪，请在服务前删除任何烧焦的零件。不要使用肉滴肉汁和酱汁。
为了进一步减少HCA的形成，在烧烤之前将鸡腌制约半小时，建议专家哥伦比亚大学欧文医疗中心。此外，考虑烧烤更小，稀释的肉类，因为它们将烹饪更快，而且产生比较大的削减更少的毒素。始终观看您的食物以防止过度烹饪。理想情况下，烤架直至其内部温度达到165 f。
烧烤时间主要取决于肉的大小。这美国农业部食品安全和检验服务建议每侧烤无骨乳房一半，每侧骨头鸡胸肉10至15分钟，每侧10至15分钟，每侧八到12分钟。如果你是烹饪鸡大腿，将它们放在烤架上10到15分钟。
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某些草药和香料可能有助于降低HCA形成，同时向您的膳食添加味道。例如，接地黑胡椒可能会抑制这些化学品，国家J. Scott Smith，动物科学和行业教授堪萨斯州立大学。他建议将其混合其他香料富含抗氧化剂，然后将其添加到腌料或直接到肉中。迷迭香具有类似的效果。
令人惊讶的是，HCA和PAHS在烤的水果或蔬菜上没有形成。植物食物中的抗氧化剂抑制毒素形成烧烤肉并可能保护癌症。最重要的是，一些水果和蔬菜可以让鸡肉味道好。烤菠萝，猕猴桃，芒果，西葫芦，芦笋甚至西瓜都与家禽顺利。