血糖指数是一个规模，利率的速度有多快给定的碳水化合物引起的血糖升高。更快的血糖升高，胰岛素释放的速度越快。胰岛素是一种激素，从血液中除去糖。在一般情况下，精制碳水化合物，包括糖，速度比上未经加工的复合碳水化合物，如全谷类，水果或蔬菜的血糖指数高得多。
血糖生成指数表
血糖指数可以根据美国糖尿病协会被分解成“低”，“中”和“高的三个独立的类别，”。食物的血糖指数排名低有得分的55或更少;介质级别上56和69之间的血糖指数秩食品;并有食物的血糖指数排名70或更高的排名。食物的例子是，等级低的包括大部分的水果，100％的石材地面，全麦面包，轧制或钢剪切燕麦和豆类。食物的GI等级中包括快速燕麦，黑麦面包，糙米和蒸粗麦粉。食物的GI等级高，包括白色面包，白米饭，米糕，爆米花，还有通心粉和奶酪。
糖和血糖指数
蔗糖，也称为表糖，具有68升糖指数，根据鲍林研究所。在96葡萄糖行列;果糖，22;红糖，64;龙舌兰糖浆，15;枫糖浆，54;黑色表带糖蜜，55至60;和蜂蜜，60.很少包含对不加糖的许多其他食品，但比纯糖高得多的血糖指数。你无法猜测或假设知道食物的血糖指数，基于糖含有量。例如，烤马铃薯具有111升糖指数，这是比一个名牌直板，其血糖指数仅仅是一个51高得多，根据哈佛医学院。 Still, another fruit-flavored snack food, which contains processed forms of sugar, comes in at 99 on the GI scale.
含糖食物的GI值
含有精制糖的食物可以具有不可预知的血糖指数。鲍林研究所指出，甜甜圈在76排名和软糖在78.另一方面，香蕉蛋糕在47用糖制成的行列，而香蕉蛋糕在55不加糖制成的行列，据哈佛医学院。软饮料的一个品牌拥有63血糖指数，而名牌运动饮料排在78虽然这两种饮料与精制糖制成的运动饮料，它具有较高的GI，实际上有一个较低的糖内容。
血糖负荷
尽管土豆，南瓜，防风草和其他一些蔬菜有较高的血糖指数，你不应该避免这些食物，根据悉尼大学。你不应该避免这些食物，因为它们具有高微量营养素含量和中等血糖负荷。食物的血糖负荷是血糖指数乘以每份碳水化合物克的总数量的量度。结果由100。因此划分，食物的血糖指数可能秩高可以具有相对低血糖负荷，只要碳水化合物每份数少。通过控制你的总碳水化合物的摄入量，你可以控制你的血糖负荷和血糖水平。